Marché des oignons et des échalotes au Canada

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des oignons et échalotes frais au Canada est passé de 362 000 tonnes en 2018 à 438 000 tonnes en 2023. Cette progression a été soutenue par une demande des consommateurs qui s'est maintenue à la hausse pour les aliments sains et biologiques, ainsi que par une meilleure connaissance des bienfaits nutritionnels de ces produits. Le marché a certes reculé à 382 000 tonnes en 2020, mais il a rebondi vigoureusement en 2021 pour atteindre 431 000 tonnes.

En valeur, le marché a connu des fluctuations plus marquées, passant de 268 millions de dollars en 2018 à 404 millions de dollars en 2023, avec un pic à 440 millions de dollars en 2022. Cette croissance de la valeur reflète à la fois l'augmentation des volumes et l'évolution des niveaux de prix. Les conditions de culture se sont améliorées en 2024 après une année 2023 pluvieuse, ce qui a conduit à des surfaces plantées et des volumes d'exportation records, signe d'une reprise du potentiel de production.

Production des oignons et des échalotes au Canada

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des oignons et des échalotes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des oignons et des échalotes, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production canadienne d'oignons et d'échalotes a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 250,8 milliers de tonnes, marquant une augmentation de 3,8 %. En 2020, elle s'est établie à 232,8 milliers de tonnes, ce qui représente une baisse de 7,2 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, la valeur de la production canadienne d'oignons et d'échalotes a reculé. En 2018, la plus forte hausse a été enregistrée à 8,7 %. En 2019, la valeur maximale a été atteinte avec 170,8 millions de dollars US. En 2020, la production a été évaluée à 157,4 millions de dollars US, soit une diminution de 7,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,4 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des oignons et des échalotes du Canada

Exportations en nature, k t

Les exportations canadiennes d'oignons et d'échalotes ont légèrement varié ces dernières années. En 2018, elles ont atteint leur maximum avec 67,0 milliers de tonnes, enregistrant une hausse de 2,9 %. En 2019, elles ont chuté de 8,2 % pour s'établir à 61,5 milliers de tonnes, leur niveau le plus bas. En 2020, elles se sont maintenues à 61,7 milliers de tonnes, restant quasiment stables par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 5,2 %, soit un taux annuel de 1,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les exportations canadiennes d'oignons et d'échalotes en volume étaient fortement concentrées sur les États-Unis, qui représentaient 99,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations canadiennes d'oignons et d'échalotes en valeur ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur maximum avec 45,6 millions de dollars US, enregistrant une hausse de 9,2 %. En 2019, elles ont chuté de 8,1 %. En 2020, elles se sont établies à 41,7 millions de dollars US, montrant peu de changement par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations canadiennes d'oignons et d'échalotes en valeur étaient fortement concentrées sur les États-Unis, qui représentaient 99,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations des oignons et des échalotes au Canada

Importations en nature, k t

Le volume des importations canadiennes d'oignons et d'échalotes a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, il a atteint son minimum avec 187,1 milliers de tonnes, enregistrant une légère baisse de 0,5 %. En 2019, il a connu la plus forte hausse à 10,6 %. En 2020, il s'est élevé à 210,8 milliers de tonnes, soit une augmentation modeste de 1,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 12,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, les États-Unis ont été le principal fournisseur d'oignons et d'échalotes au Canada, représentant 81,4 % des importations totales en volume, tandis que les autres partenaires avaient des parts relativement modestes.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, la valeur des importations canadiennes d'oignons et d'échalotes a diminué. En 2019, elle a atteint son maximum avec 178,8 millions de dollars US, enregistrant une forte augmentation de 19,7 %. En 2020, elle s'est établie à 160,6 millions de dollars US, reflétant une baisse marquée de 10,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 16,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, deux pays — les États-Unis et le Mexique — concentraient la majeure partie des importations canadiennes d'oignons et d'échalotes en valeur, tandis que les autres marchés étaient individuellement moins importants.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020