Étude de marché

Marché des amidons et fécules en Amérique latine et dans les Caraïbes

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Latin America and the Caribbean" comprend les pays suivants :

Argentine

Bolivie

Île Bouvet

Brésil

Chili

Colombie

Équateur

les Îles Malouines

Géorgie du Sud et îles Sandwich du Sud

Guyane française

Guyana

Paraguay

Pérou

Suriname

Uruguay

Venezuela

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Antigua-et-Barbuda

les Bahamas

Barbade

les Îles Vierges britanniques

les Îles Caïmans

Cuba

Dominique

République dominicaine

Grenade

Guadeloupe

Haïti

Jamaïque

Martinique

Montserrat

Curacao

Aruba

Saint-Martin (partie néerlandaise)

Bonaire

Porto Rico

Saint-Barthélemy

Saint-Kitts-et-Nevis

Anguilla

Sainte-Lucie

Saint-Martin (partie française)

Saint-Vincent-et-les Grenadines

Trinité-et-Tobago

les Îles Turques et Caïques

les Îles Vierges des États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché de l'amidon en Amérique latine et dans les Caraïbes a connu une croissance significative, passant de 3,2 millions de tonnes en 2018 à 3,8 millions de tonnes en 2019. Cette expansion a été portée par une abondance de matières premières et une demande croissante des consommateurs pour des aliments plus sains, notamment les amidons modifiés utilisés comme substituts de graisses. En 2020, le volume du marché s'est stabilisé autour de 3,8 millions de tonnes, car la pandémie de COVID-19 a perturbé les chaînes d'approvisionnement tout en stimulant la demande pour les aliments transformés et pratiques. Parallèlement, les producteurs ont accordé une plus grande importance à la production d'amidons durables et non OGM.

La croissance a repris après la pandémie, avec un marché atteignant 4,1 millions de tonnes en 2021 et un pic à 4,1 millions de tonnes en 2022. Cette progression a été soutenue par des investissements mondiaux importants dans les capacités de production, notamment le doublement de la production d'amidon gonflant à froid par Cargill et la mise en service d'une usine d'amidon durable de pointe par Ingredion. Le lancement de produits innovants comme l'amidon résistant Fybrin RS, dérivé du maïs et sans gluten, ainsi que le durcissement des réglementations environnementales et une tendance des consommateurs vers les ingrédients clean-label, ont également stimulé la demande pour les amidons spécialisés.

En 2023, le marché a connu une légère contraction à 4,1 millions de tonnes, reflétant un ajustement après la période de forte croissance précédente.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique latine et dans les Caraïbes
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Argentine par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Argentine en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Argentine par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des amidons et fécules en Amérique latine et dans les Caraïbes

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des amidons et fécules, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des amidons et fécules, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de croissance, la production d'amidons en Amérique latine et dans les Caraïbes a diminué. En 2019, la production a atteint son niveau maximum avec 3 676 K t, enregistrant une hausse de 22,7% par rapport à l'année précédente. En 2020, la production s'est établie à 3 598 K t, ce qui représente une légère baisse de 2,1% par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 21,4%, soit un taux annualisé de 6,7%.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.1%	22.7%	(2.1%)	6.7%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production d'amidons en Amérique latine et dans les Caraïbes a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 3 122 M $ US, marquant une progression de 4,4% par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 41%, avec un taux de croissance annuel composé de 12,1%.

Dynamique annuelle de la production en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.3%	28.3%	4.4%	12.1%

Source : SHEV.io

Exportations des amidons et fécules d'Amérique latine et des Caraïbes

Exportations en nature, k t

Le volume des exportations d'amidons d'Amérique latine et des Caraïbes a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, les exportations ont atteint leur niveau minimum avec 76,6 K t, enregistrant une baisse de 23,4% par rapport à l'année précédente. En 2020, les exportations se sont élevées à 94,7 K t, soit une hausse de 13,4% par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 5,4%, ce qui équivaut à un taux annualisé de -1,8%.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(23.4%)	9.0%	13.4%	(1.8%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le rôle des États-Unis (8,3% des exportations en volume), du Nigeria (1,7% des exportations en volume) et de l'Arabie saoudite (1,3% des exportations en volume) en tant qu'acheteurs d'amidons d'Amérique latine et des Caraïbes était notable mais non dominant : leur part conjointe n'a atteint que 11,4% du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les livraisons d'amidons d'Amérique latine et des Caraïbes ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur des exportations a atteint son niveau minimum avec 59,6 M $ US, enregistrant une baisse de 20,2% par rapport à l'année précédente. En 2020, les exportations se sont élevées à 82,1 M $ US, montrant une augmentation notable de 20,9% en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 9,9%, soit un taux annualisé de 3,2%.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(20.2%)	13.9%	20.9%	3.2%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la structure géographique des exportations en valeur était très diversifiée : les États-Unis (12,1% des exportations en valeur), le Nigeria (1,3% des exportations en valeur) et l'Espagne (0,9% des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 14,3% des flux totaux, tandis que les 85,7% restants étaient répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique latine et des Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des amidons et fécules en Amérique latine et dans les Caraïbes

Importations en nature, k t

Le volume des importations d'amidons en Amérique latine et dans les Caraïbes a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, les importations ont atteint leur niveau minimum avec 239,1 K t, enregistrant une baisse de 20,2% par rapport à l'année précédente. En 2020, les importations se sont établies à 295,0 K t, ce qui représente une forte augmentation de 14,8% par rapport à 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(20.2%)	7.5%	14.8%	(0.5%)

Source : SHEV.io

Les données pour 2017-2020 indiquent que les importations en volume d'amidons vers l'Amérique latine et les Caraïbes n'étaient pas concentrées sur quelques destinations clés : les États-Unis (21,9% des importations en volume), les Pays-Bas (6,4% des importations en volume) et l'Allemagne (6,2% des importations en volume) représentaient ensemble seulement 34,5% des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations d'amidons en Amérique latine et dans les Caraïbes a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 223,3 M $ US, indiquant une progression de 6,6% en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 14,7%, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7%.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.1%	3.3%	6.6%	4.7%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les amidons vers l'Amérique latine et les Caraïbes étaient fournis à un large éventail de marchés : les États-Unis (21,3% des importations en valeur), l'Allemagne (9,5% des importations en valeur) et les Pays-Bas (8,8% des importations en valeur) représentaient ensemble seulement 39,7% du total des importations en valeur, tandis que de nombreuses destinations plus petites formaient les 60,3% restants.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique latine et dans les Caraïbes en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io