Marché de l'amidon de froment en France

Observations des rapports précédents

Le marché français de l'amidon de blé a enregistré un volume de 916 000 tonnes en 2019, marquant un recul avant une croissance régulière jusqu'à 1 040 000 tonnes en 2023. Cette reprise progressive s'est produite dans un contexte de stabilité sectorielle et d'évolution des schémas de demande, sans événement spécifique signalé pour expliquer la contraction initiale.

À partir de 2023, l'expansion du marché a été soutenue par une préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients naturels et les produits à étiquette propre, stimulant la demande d'amidon natif de blé, notamment dans les segments alimentaires comme les desserts et les glaces. Parallèlement, la consommation dans l'alimentation animale a poursuivi sa tendance haussière, avec une croissance de 20 % depuis 2012. Les avancées technologiques dans l'extraction et le raffinage de l'amidon ont également amélioré la qualité des produits, facilitant des applications à plus haute valeur ajoutée. Ces moteurs de croissance ont opéré dans un environnement marqué par une forte volatilité des prix du blé et une baisse de la demande du secteur allemand de l'emballage, client clé de l'industrie française de l'amidon, ce qui a exercé une influence modératrice sur le marché.

Production de l'amidon de froment en France

En nature, 2017-2020, k t

À l'échelle mondiale, la France a été le premier producteur d'amidon de blé entre 2017 et 2020.

Principaux producteurs de de l'amidon de froment, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de l'amidon de froment, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production française d'amidon de blé a augmenté. En 2020, la France a produit 969 000 tonnes d'amidon de blé, un niveau stable par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 4,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 965 000 tonnes, et la plus forte baisse a également eu lieu cette année-là, avec un recul de 4,3 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production d'amidon de blé en France a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 439,4 millions de dollars américains, soit 2,0 % de moins que l'année précédente. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 449,0 millions de dollars américains, avec une hausse de 1,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en France en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de l'amidon de froment de France

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les exportations françaises d'amidon de blé ont diminué. En 2020, elles se sont établies à 78 964 tonnes, marquant une baisse de 17,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 10 %, soit un taux annuel de 3,2 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 95 671 tonnes, et la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une progression de 22,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (41,1 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (18,5 %) et la Belgique (6,2 %) ont été les principaux acheteurs d'amidon de blé français, représentant ensemble 65,8 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de croissance, la valeur des exportations françaises d'amidon de blé a reculé. En 2020, elle s'est élevée à 35 810 000 dollars américains, soit 19,5 % de moins qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 14,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 44 461 000 dollars américains, et la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une progression de 25,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (38,0 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (18,7 %) et les Pays-Bas (6,5 %) ont représenté la plus grande part des exportations en valeur, totalisant ensemble 63,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations de l'amidon de froment vers la France

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations françaises d'amidon de blé ont augmenté. En 2020, la France a importé 54 688 tonnes d'amidon de blé, soit une forte hausse de 17,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 18,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,4 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019, à 46 440 tonnes, et la plus forte baisse a également eu lieu cette année-là, avec un recul de 18,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Belgique (32,9 % des importations en volume), les Pays-Bas (23,4 %) et l'Italie (19,5 %) ont été les principales sources d'importation d'amidon de blé vers la France, représentant ensemble 75,9 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de réduction, la valeur des importations françaises d'amidon de blé a augmenté. En 2020, elle s'est établie à 23 550 000 dollars américains, soit 10,6 % de plus que l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 14 %, soit un taux annuel de 4,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 21 286 000 dollars américains, et la plus forte baisse a également eu lieu cette année-là, avec un recul de 19,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Belgique (34,6 % des importations en valeur), les Pays-Bas (20,4 %) et l'Italie (20,2 %) sont restés les principales sources d'importation en valeur, totalisant ensemble 75,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020