Marché de l'ail en Amérique du Sud

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché de l'ail frais en Amérique du Sud a augmenté en volume, atteignant 596 000 tonnes en 2020, avant de se contracter en 2021. Cette croissance initiale a coïncidé avec la politique dynamique d'alimentation saine du Pérou, qui a encouragé la consommation de produits frais comme l'ail. Parallèlement, l'Argentine a mis en place des règles obligatoires d'emballage et d'étiquetage pour l'ail d'exportation lors de la saison 2019/2020, standardisant ainsi la qualité pour le commerce international.

L'harmonisation réglementaire au sein du Mercosur a joué un rôle clé dans la structuration du marché. En 2021, l'Argentine et d'autres membres du bloc ont mis à jour les normes de qualité et d'identité pour l'ail, intégrant les avancées technologiques et les pratiques de conservation améliorées. Cette démarche a été renforcée en 2022 par la mise à jour du Règlement de qualité et d'identité de l'Argentine, qui a aligné les normes de classification au sein du Mercosur pour faciliter le commerce intra-régional. Simultanément, le Brésil a introduit de nouvelles règles d'étiquetage nutritionnel sur le devant des emballages en octobre 2022, exigeant des avertissements pour les aliments riches en sucres, graisses et sodium, ce qui a pu influencer les choix des consommateurs en faveur de l'ail frais.

Le volume du marché a fluctué les années suivantes, influencé par la dynamique commerciale et les conditions phytosanitaires. L'ail péruvien a bien performé en 2023, bénéficiant de la réduction de la qualité et de la quantité de l'ail chinois sur des marchés clés comme les États-Unis. Cependant, le volume global du marché sud-américain a baissé à 523 000 tonnes en 2023. Pour l'avenir, l'Argentine a amélioré les conditions phytosanitaires pour l'exportation d'ail frais vers le Mexique en 2024, simplifiant les procédures et réduisant les coûts pour les producteurs.

Production de l'ail en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de l'ail, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de l'ail, 2017-2020

En 2020, l'Amérique du Sud a produit 447,2 milliers de tonnes d'ail, soit une augmentation de 9,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 10,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 2,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production d'ail en Amérique du Sud a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production d'ail s'est élevée à 792,6 millions de dollars américains, marquant une forte hausse de 22,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 2,8 %, ce qui équivaut à un taux annuel de -1,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 604,3 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 25,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de l'ail d'Amérique du Sud

Exportations en nature, k t

En 2020, l'Amérique du Sud a exporté 132,5 milliers de tonnes d'ail, ce qui représente une hausse substantielle de 22,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 13,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,4 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019, à 108,0 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là de 8,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, le Mexique (13,4 % des exportations en volume), l'Asie non spécifiée ailleurs (6,8 % des exportations en volume) et les États-Unis (6,7 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs d'ail d'Amérique du Sud, sans toutefois dominer le marché. Ensemble, ils représentaient 27,0 % des exportations totales en volume, le reste étant réparti entre de nombreux autres partenaires.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations d'ail d'Amérique du Sud ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Sud a exporté pour 234,8 millions de dollars américains d'ail, soit une hausse de 37,2 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 169,9 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 27,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

La base de marché pour les exportations en valeur sur la période 2017-2020 était large. Le Mexique (15,8 % des exportations en valeur), les États-Unis (7,0 % des exportations en valeur) et l'Asie non spécifiée ailleurs (3,6 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 26,4 % des flux totaux, les 73,6 % restants étant partagés par de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Importations de l'ail en Amérique du Sud

Importations en nature, k t

En 2020, le volume des importations d'ail en Amérique du Sud s'est élevé à 281,3 milliers de tonnes, correspondant à une augmentation de 26,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 25,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,8 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019, à 221,7 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là de 1,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, la Chine (55,5 % des importations en volume), l'Espagne (6,8 % des importations en volume) et l'Égypte (0,8 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs d'ail vers l'Amérique du Sud, représentant ensemble 63,1 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les volumes d'ail importés par l'Amérique du Sud ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 363,7 millions de dollars américains, soit une hausse de 21,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 230,9 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 35,8 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une progression de 29,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, trois marchés principaux — la Chine, l'Espagne et l'Égypte — représentaient ensemble 52,4 % de la valeur totale des importations d'ail en Amérique du Sud.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020