Étude de marché

Marché de l'ail en Amérique centrale

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Central America" comprend les pays suivants :

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Observations des rapports précédents

Le marché de l'ail frais en Amérique centrale a connu des fluctuations notables de volume entre 2018 et 2023. En 2018, le volume s'élevait à 146,4 milliers de tonnes, puis il a reculé à 135,5 milliers de tonnes en 2019 avant de remonter à 148,7 milliers de tonnes en 2020. Cette volatilité s'est poursuivie avec une baisse à 136,2 milliers de tonnes en 2021 et une nouvelle chute à 130,3 milliers de tonnes en 2022.

En 2022, les sources du marché ont indiqué que la demande des consommateurs pour l'ail dans la région est restée stable, contrairement à d'autres marchés mondiaux où les commandes ont été réduites par les coûts élevés du transport. Cette stabilité sous-jacente de la demande a précédé un fort rebond du marché en 2023, où le volume a augmenté de 16,8 % pour atteindre 152,2 milliers de tonnes, le niveau le plus élevé enregistré sur la période.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique centrale
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Belize par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Belize par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Belize, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Belize par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Belize par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Belize par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Belize, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Belize par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Belize par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Belize par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Belize, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Belize par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Belize par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Belize par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Belize, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Belize par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de l'ail en Amérique centrale

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de l'ail, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de l'ail, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, la production d'ail en Amérique centrale s'est élevée à 116,9 milliers de tonnes, marquant une légère hausse de 2,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 2,1 %, soit un taux annuel moyen de -0,7 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 114,0 milliers de tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2018 à 124,8 milliers de tonnes. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2019 (-8,6 %), et la plus forte hausse en 2018 (+4,4 %).

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.4%	(8.6%)	2.6%	(0.7%)

Source : SHEV.io

Exportations de l'ail d'Amérique centrale

Exportations en nature, t

En 2020, l'Amérique centrale a exporté 8 444 tonnes d'ail, un volume quasi stable par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 7,8 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 2,5 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 à 5 295 tonnes, et le plus élevé en 2019 à 8 467 tonnes. La plus forte baisse annuelle a eu lieu en 2018 (-32,4 %), tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019 (+59,9 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(32.4%)	59.9%	(0.3%)	2.5%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis ont été le principal partenaire pour les exportations d'ail en volume, représentant 92,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations d'ail de l'Amérique centrale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 22 885 milliers de dollars américains, soit une hausse de 37,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 11,1 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 3,6 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 à 12 202 milliers de dollars américains, année qui a également connu la plus forte baisse annuelle (-40,8 %).

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(40.8%)	36.5%	37.4%	3.6%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis ont été pratiquement les seuls acheteurs d'ail en provenance d'Amérique centrale, absorbant 96,0 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de l'ail en Amérique centrale

Importations en nature, t

Les importations d'ail en Amérique centrale ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 40 229 tonnes, soit une hausse de 34,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 51,5 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 14,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.6%	10.9%	34.5%	14.9%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Chine (50,1 % des importations en volume), le Chili (29,4 %) et le Pérou (15,0 %) ont été les principaux fournisseurs d'ail de l'Amérique centrale, représentant ensemble 94,5 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations d'ail de l'Amérique centrale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 65 180 milliers de dollars américains, en hausse de 43,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 24,2 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 7,5 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 à 39 771 milliers de dollars américains, année qui a également connu la plus forte baisse annuelle (-24,2 %).

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(24.2%)	14.5%	43.1%	7.5%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Chili (38,4 % des importations en valeur), la Chine (36,1 %) et le Pérou (19,4 %) ont été les principaux fournisseurs d'ail de l'Amérique centrale, représentant ensemble 93,8 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io