Marché de l'ail au Mexique

Observations des rapports précédents

Le volume du marché mexicain de l'ail frais a connu des fluctuations notables entre 2018 et 2023. Il est parti de 101,9 mille tonnes en 2018 pour atteindre un point bas de 82,6 mille tonnes en 2022, avant de remonter à 104,3 mille tonnes en 2023, soit son niveau le plus élevé sur la période. La baisse de 2022 a coïncidé avec une volatilité mondiale de l'offre d'ail. Des conditions météorologiques défavorables dans des régions productrices clés comme l'Europe et la Californie, notamment la sécheresse en Italie, ont réduit la disponibilité mondiale et probablement limité les options d'importation pour le Mexique, contribuant ainsi à la contraction du volume total du marché cette année-là.

En 2024, la dynamique de l'offre a changé. Le Mexique a considérablement augmenté ses importations d'ail frais, dépassant 17 mille tonnes, en provenance de pays comme le Chili, le Pérou, l'Argentine et les États-Unis. Cette hausse est liée à des déficits signalés dans la production nationale dus à des facteurs climatiques ou saisonniers, soulignant une dépendance croissante aux approvisionnements étrangers pour répondre à la demande. La demande des consommateurs est restée stable, estimée à 0,5 kg par personne et par an, tandis que les prix ont connu une augmentation modérée en 2024 et au début de 2025.

Production de l'ail au Mexique

En nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, le Mexique s'est classé au 18e rang mondial en termes de volume de production d'ail.

Principaux producteurs de de l'ail, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de l'ail, 2018-2021

La production d'ail du Mexique a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, le pays a produit 89 792 tonnes d'ail, soit une hausse de 3,6 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a toutefois diminué de 5,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 82 910 tonnes, marquant une baisse de 12,4 % par rapport à l'année précédente. La plus forte augmentation a été observée en 2020, avec une progression de 4,6 %.

Dynamique annuelle de la production au Mexique en nature, 2018-2021, t

Exportations de l'ail du Mexique

Exportations en nature, t

Les exportations d'ail du Mexique ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont établies à 18 058 tonnes, soit une hausse spectaculaire de 115,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont bondi de 257,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 53,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, 99,8 % des exportations d'ail du Mexique en volume étaient destinées aux États-Unis, ce qui fait de ce marché le partenaire dominant de manière écrasante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Mexique en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

La valeur des exportations d'ail du Mexique a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles ont totalisé 29 816 milliers de dollars américains, représentant une forte hausse de 30,9 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 151,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 35,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, l'ail du Mexique était principalement orienté vers les États-Unis, dont la part dans les exportations totales en valeur a atteint 99,7 %.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Mexique en valeur, 2018-2021

Importations de l'ail au Mexique

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations d'ail du Mexique ont reculé. En 2021, elles se sont élevées à 15 524 tonnes, marquant une baisse marquée de 27,7 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont toutefois augmenté de 26,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,3 %. Le pic a été atteint en 2020, avec 21 479 tonnes, soit une hausse de 45,9 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit au Mexique en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, le Chili et le Pérou étaient les principales sources d'importations d'ail en volume, représentant ensemble 92,0 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre d'autres marchés.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Mexique en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de progression, la valeur des importations d'ail du Mexique a diminué. En 2021, le pays a importé pour 35 143 milliers de dollars américains d'ail, soit un recul significatif de 20,1 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont toutefois augmenté de 30 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 9,1 %. Le maximum a été enregistré en 2020, à 43 981 milliers de dollars américains, avec une hausse de 58,0 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit au Mexique en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la structure des importations en valeur était fortement concentrée sur le Chili et le Pérou, qui représentaient ensemble 92,0 % des flux totaux, les autres partenaires formant une part résiduelle.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Mexique en valeur, 2018-2021