Étude de marché

Marché de la viande ovine et caprine en Azerbaïdjan

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

La production de viande ovine et caprine en Azerbaïdjan a augmenté, passant de 161,6 milliers de tonnes en 2018 à un pic de 178,1 milliers de tonnes en 2022, avec une croissance parallèle du volume du marché. Cette tendance haussière s'est maintenue malgré des pressions persistantes, notamment une baisse documentée du nombre de têtes de bétail et une réduction des pâturages disponibles, facteurs qui ont accru les coûts de production. Durant cette période, le marché a conservé un haut degré d'autosuffisance, autour de 96,5 % de manière constante.

En 2023, la production a connu une légère contraction à 177,9 milliers de tonnes, coïncidant avec des rapports continus d'une diminution de la population ovine et caprine. Parallèlement, les préférences des consommateurs sur le marché ont montré une inclination croissante pour les produits de viande biologique et bio, qui affichent généralement des prix plus élevés. La trajectoire globale du marché de 2018 à 2023 démontre une croissance de la production malgré les défis structurels sous-jacents dans l'offre de bétail.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Azerbaïdjan
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Azerbaïdjan en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Azerbaïdjan en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Azerbaïdjan, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Azerbaïdjan, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Azerbaïdjan en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Azerbaïdjan, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Azerbaïdjan en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Azerbaïdjan, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Azerbaïdjan par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ovine et caprine en Azerbaïdjan

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de viande ovine et caprine en Azerbaïdjan a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a produit 175 294 tonnes de viande ovine et caprine, ce qui représente une légère hausse de 0,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 8,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Azerbaïdjan en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.6%	2.1%	0.7%	2.7%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ovine et caprine d'Azerbaïdjan

Exportations en nature, t

Les volumes d'exportation de viande ovine et caprine en provenance d'Azerbaïdjan ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations se sont établies à 4,8 tonnes, soit une baisse de 16,8 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les exportations ont chuté de 97,2 %, ce qui correspond à un taux annuel moyen de -69,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Azerbaïdjan en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(84.1%)	(78.6%)	(16.8%)	(69.6%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Iran et les Émirats arabes unis ont concentré 91,5 % des exportations totales en volume, tandis que le reste était réparti entre d'autres destinations avec des contributions individuelles plus modestes.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Azerbaïdjan en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les expéditions de viande ovine et caprine depuis l'Azerbaïdjan vers l'étranger ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2021, l'Azerbaïdjan a exporté pour 34 000 dollars américains de viande ovine et caprine, ce qui représente une baisse significative de 10,8 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 96,9 %, soit un taux annuel moyen de -68,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(90.7%)	(62.1%)	(10.8%)	(68.5%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Iran et les Émirats arabes unis sont restés les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 94,3 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires formaient le reste.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations de la viande ovine et caprine vers l'Azerbaïdjan

Importations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Le plus haut niveau d'importations en volume a été enregistré en 2018, tandis que le plus bas a été observé en 2021, avec un écart de 102 fois entre ces deux années. En 2021, les volumes de viande ovine et caprine importés par l'Azerbaïdjan se sont élevés à 1,0 tonne, en baisse de 98,5 % par rapport à l'année précédente. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2020, avec une hausse de 59,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(59.3%)	59.5%	(98.5%)	(78.6%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Arabie saoudite et la Moldavie ont clairement dominé les importations en volume de viande ovine et caprine vers l'Azerbaïdjan, représentant ensemble 83,9 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient des parts beaucoup plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a marqué le comportement du marché au cours de ces années. Une variation de 49 fois a été observée entre le maximum en 2020 et le minimum en 2021. En 2021, l'Azerbaïdjan a importé pour un total de 15 000 dollars américains de viande ovine et caprine, en baisse de 98,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 726 000 dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2020, avec une hausse de 389,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(53.9%)	389.6%	(98.0%)	(64.3%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Arabie saoudite a représenté 71,3 % des importations totales en valeur, et les flux restants étaient répartis entre un large groupe de pays plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io