Marché de la viande ovine et caprine au Costa Rica

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande fraîche, réfrigérée ou congelée de mouton et de chèvre au Costa Rica a connu des tendances variables entre 2018 et 2023. Après une légère contraction de 559,2 tonnes en 2018 à 553,4 tonnes en 2019, la consommation a diminué plus nettement pour atteindre 521,5 tonnes en 2020.

Une reprise s'est ensuite produite, avec un volume de marché qui est passé à 548,2 tonnes en 2021, puis a accéléré pour atteindre 569,7 tonnes en 2022. Cette croissance a été principalement alimentée par une demande accrue des restaurants ethniques et des hôtels, qui privilégiaient les produits frais et de haute qualité d'origine locale. La formalisation simultanée de plusieurs usines de transformation certifiées pour les dérivés de mouton et de chèvre a amélioré les capacités d'approvisionnement local, soutenant ainsi l'expansion du marché.

En 2023, le marché s'est stabilisé à 566,8 tonnes. La demande est restée soutenue par l'industrie touristique du Costa Rica, qui nécessite constamment des produits carnés de qualité supérieure préparés selon des normes internationales.

Production de la viande ovine et caprine au Costa Rica

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

La production de viande ovine et caprine au Costa Rica a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, 510,2 tonnes de viande ovine et caprine ont été produites au Costa Rica, soit 1,2 % de moins qu'en 2019.

Dynamique annuelle de la production au Costa Rica en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande ovine et caprine du Costa Rica

Comme le suggère la recherche documentaire, il n'y a pas eu d'exportation de viande ovine et caprine du Costa Rica entre 2017 et 2020.

Importations de la viande ovine et caprine au Costa Rica

Importations en nature, kg

Les importations de viande ovine et caprine au Costa Rica ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 11 301 kg, enregistrant une forte baisse de 69,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 68,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 32,2 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 40 813 kg. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 12,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Costa Rica en nature, 2017-2020, kg

Entre 2017 et 2020, les États-Unis et l'Australie représentaient ensemble 85,6 % des importations totales en volume, les autres pays formant une queue de distribution diversifiée mais moins significative.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Costa Rica en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les importations de viande ovine et caprine au Costa Rica ont diminué. En 2020, le volume des importations s'est élevé à 195,1 milliers de dollars US, marquant un net recul de 59,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont baissé de 39,8 %, soit un taux annualisé de 15,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 483,6 milliers de dollars US. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à 44,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Costa Rica en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, deux marchés — l'Australie et les États-Unis — ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur, représentant ensemble 90,4 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre d'autres destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Costa Rica en valeur, 2017-2020