Étude de marché

Marché de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Europe de l'Ouest

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Western Europe" comprend les pays suivants :

Autriche

Belgique

France

Allemagne

Liechtenstein

Luxembourg

Monaco

les Pays-Bas

Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché du porc préparé en Europe occidentale a connu une expansion à partir de 2019, portée par la hausse de la valeur des exportations européennes de porc à 5,0 milliards de dollars, ce qui a stimulé la production. Cette croissance s'est poursuivie en 2020, la demande des consommateurs pour le porc dans la région soutenant davantage le volume du marché.

En 2021, le marché s'est contracté en raison de crises économiques et géopolitiques, notamment la guerre en Ukraine qui a perturbé les chaînes d'approvisionnement, et des restrictions chinoises sur les importations de porc européen qui ont pesé sur les exportations. Un rebond marqué a suivi en 2022, portant le marché à 805 millions de dollars. Cependant, en 2023, un déclin de la production et de la consommation en France, associé à une concurrence accrue des importations de poulet standard, a entraîné un nouveau recul.

Tout au long de la période, des réglementations environnementales plus strictes et l'absence de vaccin contre la peste porcine africaine ont posé des défis structurels à la production. Les marchés d'exportation se sont progressivement réorientés vers l'UE et le Royaume-Uni, tandis que les préférences des consommateurs ont commencé à évoluer vers des produits plus pratiques et premium.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En valeur
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe de l'Ouest
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Europe de l'Ouest

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, l'Europe occidentale a produit 110,5 milliers de tonnes de porc et d'abats préparés ou conservés, soit une augmentation de 3,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 30 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 9,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 0,1 %. En revanche, la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une croissance de 25,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	25.6%	(0.1%)	3.7%	9.1%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de porc et d'abats préparés ou conservés en Europe occidentale a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 861,6 millions de dollars américains, marquant une hausse significative de 25,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 62,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 17,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	22.6%	5.8%	25.1%	17.5%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés d'Europe de l'Ouest

Exportations en nature, k t

Les exportations de porc et d'abats préparés ou conservés en provenance d'Europe occidentale ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 148,1 milliers de tonnes, soit un recul de 12,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont baissé de 8,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de -3,0 %. Le volume maximum a été atteint en 2018, avec 181,3 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée, à 11,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.9%	(6.8%)	(12.3%)	(3.0%)

Source : SHEV.io

La base du marché pour les exportations en volume entre 2017 et 2020 était large. Le Royaume-Uni (12,6 % des exportations en volume), le Danemark (7,2 %) et la Suède (3,8 %) représentaient ensemble seulement 23,6 % des flux totaux, tandis que les 76,4 % restants étaient répartis entre de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les expéditions transfrontalières de porc et d'abats préparés ou conservés en Europe occidentale ont atteint 1 155 millions de dollars américains, soit une hausse de 5,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 14,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 1,3 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 9,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.2%	(1.3%)	5.8%	4.5%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les exportations en valeur étaient réparties sur un large éventail de pays partenaires. Le Royaume-Uni (12,4 % des exportations en valeur), le Danemark (7,8 %) et l'Italie (3,6 %) représentaient ensemble seulement 23,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés en Europe de l'Ouest

Importations en nature, k t

Le volume des importations de porc et d'abats préparés ou conservés en Europe occidentale a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe occidentale a importé 119,0 milliers de tonnes, soit une hausse de 31,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 11,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,7 %. Le volume minimum a été enregistré en 2018, à 76,7 milliers de tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 28,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(28.0%)	18.0%	31.4%	3.7%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de porc et d'abats préparés ou conservés vers l'Europe occidentale étaient largement dispersées entre les pays partenaires. L'Italie (10,7 % des importations en volume), le Danemark (5,9 %) et la Pologne (4,6 %) représentaient ensemble seulement 21,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de porc et d'abats préparés ou conservés en Europe occidentale ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 941 millions de dollars américains, marquant une légère hausse de 3,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 10,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.2%	1.1%	3.0%	3.4%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, les importations en valeur de porc et d'abats préparés ou conservés vers l'Europe occidentale n'étaient pas concentrées sur quelques marchés clés. L'Italie (16,5 % des importations en valeur), l'Espagne (5,3 %) et le Danemark (3,9 %) représentaient ensemble seulement 25,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io