Étude de marché

Marché de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés au MERCOSUR

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "MERCOSUR" comprend les pays suivants :

Brésil

Argentine

Uruguay

Paraguay

Observations des rapports précédents

En 2018, la production porcine au Brésil a bénéficié de ressources naturelles abondantes, notamment pour l'alimentation animale. Cette année-là, le marché du porc préparé au sein du MERCOSUR a atteint 14 884 t. Une légère baisse à 14 216 t a suivi en 2019. La pandémie de COVID-19 en 2020 a modifié les schémas de demande et augmenté les coûts des intrants, contribuant à une reprise du marché à 15 928 t.

Après la pandémie, les ajustements des chaînes d'approvisionnement et les changements persistants de la demande ont conduit à une forte expansion du marché, qui a atteint 24 161 t en 2021. La croissance s'est accélérée en 2022, avec 26 567 t, stimulée par un abattage record de porcs en Argentine—7,7 millions de têtes—alors que le porc gagnait rapidement en acceptation dans les régimes alimentaires locaux, et par une préférence des consommateurs pour des produits porcins plus sains et plus maigres.

En 2023, le marché a progressé plus lentement pour atteindre 27 359 t. La croissance de la production brésilienne a ralenti en raison d'une surproduction domestique et de l'ajustement des coûts des intrants comme le maïs et le soja, même si la consommation de porc au Brésil est restée robuste, soutenue par son rapport coût-avantage et la variété des produits.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au MERCOSUR
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au MERCOSUR en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Brésil par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Brésil par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Brésil, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Brésil par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Brésil par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Brésil par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Brésil, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Brésil par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Brésil par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Brésil par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Brésil, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Brésil par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Brésil par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Brésil par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Brésil, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Brésil par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés au MERCOSUR

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de porc et d'abats préparés ou conservés dans le MERCOSUR a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 25 177 tonnes ont été produites, marquant une hausse modeste de 5,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 14,6 %, soit un taux annualisé de 4,6 %.

Dynamique annuelle de la production au MERCOSUR en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.3%	2.8%	5.9%	4.6%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production de porc et d'abats préparés ou conservés dans le MERCOSUR s'est établie à 57 200 milliers de dollars US, affichant un léger recul de 3,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 6,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,4 %. La baisse la plus marquée a été enregistrée en 2018, à hauteur de 3,8 %, tandis que la plus faible hausse, de 0,1 %, a été observée en 2019.

Dynamique annuelle de la production au MERCOSUR en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.8%)	0.1%	(3.3%)	(2.4%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés mercosurien

Exportations en nature, t

En 2020, le MERCOSUR a exporté 10 043 tonnes de porc et d'abats préparés ou conservés, ce qui représente une baisse progressive de 5,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 3,6 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 1,2 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 9 205 tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2019, avec 10 600 tonnes. La plus forte baisse, de 11,6 %, a eu lieu en 2018, et la plus forte hausse, de 15,2 %, en 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit mercosurien en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(11.6%)	15.2%	(5.2%)	(1.2%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, Hong Kong (68,0 % des exportations en volume), l'Angola (8,6 %) et le Japon (1,2 %) ont dominé la structure des exportations en volume, représentant ensemble 77,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit mercosurien en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, le MERCOSUR a exporté pour 22 818 milliers de dollars US de porc et d'abats préparés ou conservés, soit une baisse de 13,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 21,7 %, avec un TCAC de 7,8 %. La plus forte baisse, de 19,3 %, a été enregistrée en 2018, tandis que la plus forte hausse, de 12,1 %, a eu lieu en 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit mercosurien en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(19.3%)	12.1%	(13.5%)	(7.8%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, Hong Kong (68,7 % des exportations en valeur), l'Angola (7,1 %) et le Panama (1,2 %) sont restés les principales destinations dans la structure des exportations en valeur, avec une part combinée de 77,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit mercosurien en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ou des abats de porc préparés ou conservés du MERCOSUR

Importations en nature, t

En 2020, le volume des importations de porc et d'abats préparés ou conservés dans le MERCOSUR a atteint 795 tonnes, soit une baisse de 24,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 20,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 7,4 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2019, à 1 049 tonnes, année où la plus forte hausse, de 9,4 %, a également été observée.

Dynamique annuelle des importations du produit du MERCOSUR en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.1%)	9.4%	(24.2%)	(7.4%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Espagne et les États-Unis ont occupé les premières places dans la structure des importations en volume, représentant ensemble 5,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit du MERCOSUR en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations de porc et d'abats préparés ou conservés dans le MERCOSUR ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 4 660 milliers de dollars US, en baisse de 23,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 41,1 %, avec un TCAC de 16,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit du MERCOSUR en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.6%)	(21.3%)	(23.2%)	(16.2%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis (9,6 % des importations en valeur), l'Espagne (9,3 %) et la France (0,7 %) ont été les principaux fournisseurs de porc et d'abats préparés ou conservés au MERCOSUR, formant ensemble 19,5 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit du MERCOSUR en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io