Étude de marché

Marché de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Europe du Nord

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Northern Europe" comprend les pays suivants :

Danemark

Estonie

les Îles Féroé

Finlande

Îles Åland

Islande

Irlande

Lettonie

Lituanie

Norvège

Suède

le Royaume-Uni

Île de Man

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Europe du Nord a connu d'importantes fluctuations. Le volume est passé de 3 231 tonnes en 2018 à 2 540 tonnes en 2020, soit une baisse de plus de 20 %. Une forte reprise a suivi en 2021, portant le marché à 3 253 tonnes. Il s'est ensuite stabilisé près de ce niveau, atteignant 3 330 tonnes en 2022 avant de reculer légèrement à 3 216 tonnes en 2023.

En 2024, le paysage du marché a été influencé par de nouvelles réglementations de l'UE sur l'étiquetage de l'origine pour la viande de volaille fraîche, transposées dans la législation nationale en Norvège, ce qui a modifié les exigences d'étiquetage. Les préférences des consommateurs dans la région ont continué d'évoluer vers des produits de qualité supérieure, naturels et durables, tandis que des facteurs comme l'inflation et les défis liés aux conditions météorologiques ont affecté les coûts des intrants agricoles et les conditions de production.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe du Nord
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Danemark par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Danemark par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Danemark par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Danemark par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Danemark par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Danemark par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Danemark par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Danemark par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Europe du Nord a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 2 540 tonnes de viande d'oie fraîche ou réfrigérée ont été produites en Europe du Nord, ce qui représente une baisse progressive de 8,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a chuté de 41,9 %, soit un taux annualisé de 16,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(30.1%)	(9.8%)	(8.0%)	(16.6%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée d'Europe du Nord

Exportations en nature, t

Les exportations de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Europe du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 1 184 tonnes, marquant une forte hausse de 34,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 7,6 %, soit un taux annualisé de 2,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 800 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année de 27,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(27.3%)	9.7%	34.9%	2.5%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la France a joué un rôle prépondérant dans les exportations en volume de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en provenance d'Europe du Nord, avec une part de 76,2 % des flux totaux, le reste étant réparti entre d'autres partenaires.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en provenance d'Europe du Nord ont atteint 1 509 milliers de dollars américains, en hausse de 42,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 46,1 %, soit un taux annualisé de 13,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une chute de 23,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	33.6%	(23.2%)	42.4%	13.5%

Source : SHEV.io

La structure des exportations en valeur entre 2017 et 2020 indique un ensemble diversifié de partenaires : la France (33,7 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (4,4 % des exportations en valeur) et le Groenland (3,2 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 41,3 % des flux totaux, tandis que les 58,7 % restants étaient dispersés parmi de nombreux marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Europe du Nord

Importations en nature, t

Les volumes importés de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Europe du Nord ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 1 183 tonnes, affichant une augmentation robuste de 21,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 83,1 %, soit un taux annualisé de 22,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	50.4%	0.5%	21.2%	22.3%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la Hongrie (47,0 % des importations en volume), la Pologne (21,8 % des importations en volume) et l'Allemagne (11,6 % des importations en volume) sont restées les principales destinations dans la structure des importations en volume, avec une part combinée de 80,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Europe du Nord a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont été enregistrées à 3 873 milliers de dollars américains, soit une baisse de 14,3 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 12,2 %, soit un taux annualisé de 3,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 4 941 milliers de dollars américains, avec la plus forte hausse cette même année de 43,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	43.1%	(8.5%)	(14.3%)	3.9%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la Hongrie (43,7 % des importations en valeur), la Pologne (20,5 % des importations en valeur) et l'Allemagne (14,4 % des importations en valeur) ont absorbé ensemble 78,6 % des importations totales en valeur de viande d'oie fraîche ou réfrigérée vers l'Europe du Nord, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io