Marché de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Autriche, 2026

Observations des rapports précédents

Le marché autrichien de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée a connu une forte volatilité entre 2018 et 2020, avec un volume initial de 2 171 t. Il dépendait largement des importations, avec un taux d'autosuffisance de seulement 24 % en 2018. Le volume a augmenté à 2 633 t en 2019, puis a reculé à 2 109 t en 2020. En 2021, il s'est redressé à 2 250 t. L'année suivante, une épidémie de grippe aviaire a perturbé le secteur avicole, entraînant une baisse des importations et un déclin du marché à 1 951 t, tandis que le taux d'autosuffisance pour la viande d'oie est tombé à 28 %. En 2023, malgré une diminution de la production nationale à 592 t, le volume du marché est remonté à 2 171 t, porté par une hausse significative des importations à 1 772 t, ce qui souligne la dépendance persistante aux importations.

Pour 2024, les facteurs indiquent que la grippe aviaire continue d'influencer le marché avicole, et l'autosuffisance pour la viande d'oie reste faible à 28 %. L'introduction prévue d'un étiquetage obligatoire des conditions d'élevage à partir de 2025 vise à améliorer la transparence pour les consommateurs concernant les pratiques agricoles.

Production de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Autriche

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Autriche s'est classée au 19e rang mondial pour la production de viande d'oie fraîche ou réfrigérée.

Principaux producteurs de de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Après deux années d'amélioration, la production autrichienne de viande d'oie fraîche ou réfrigérée a diminué. En 2020, l'Autriche a produit 533,0 tonnes de cette viande, ce qui représente un déclin modéré de 3,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,5 %, soit un taux annualisé de 1,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 550,0 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 3,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée d'Autriche

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les niveaux d'importation ont fluctué, avec un écart de 8,5 fois entre le pic de 2017 et le creux de 2020. En 2020, les exportations autrichiennes de viande d'oie fraîche ou réfrigérée se sont élevées à 49 tonnes, marquant une chute brutale de 81,9 % par rapport à l'année précédente. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à 48,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne a été la principale destination des exportations autrichiennes de viande d'oie fraîche ou réfrigérée, absorbant constamment 95,2 % du total en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité durant la période observée. Les volumes ont atteint leur maximum en 2017 pour chuter à leur minimum en 2020, avec une variation de 7,9 fois. En 2020, les expéditions de viande d'oie fraîche ou réfrigérée de l'Autriche vers l'étranger ont totalisé 274 000 dollars US, équivalant à une baisse marquée de 80,4 % sur un an. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 12,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la viande d'oie fraîche ou réfrigérée de l'Autriche était principalement orientée vers l'Allemagne, dont la part dans les exportations totales en valeur a atteint 95,6 %.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Importations de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée vers l'Autriche

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les volumes d'importation de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Autriche ont reculé. En 2020, l'Autriche a importé 1 625 tonnes de cette viande, ce qui représente une baisse importante de 31,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 8,4 %, avec un taux de croissance annualisé de -2,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 2 356 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à 29,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Hongrie a été la destination dominante pour les importations en volume de viande d'oie fraîche ou réfrigérée vers l'Autriche, représentant 89,1 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre plusieurs marchés plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Autriche a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Autriche a importé environ 5 561 000 dollars US de cette viande, en baisse de 35,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 37,5 %, avec un taux de croissance annualisé de -14,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 9 736 000 dollars US. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 9,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, la Hongrie a absorbé 87,0 % des importations totales en valeur de viande d'oie fraîche ou réfrigérée vers l'Autriche, le solde étant réparti sur un large éventail de destinations plus petites.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020