Marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Amérique du Nord

Observations des rapports précédents

Le marché nord-américain de la viande de canard fraîche ou réfrigérée a débuté la période avec une forte expansion des capacités de production des principaux acteurs et une demande soutenue des consommateurs pour ses bienfaits sanitaires et sa qualité supérieure, soutenant un volume de marché de 73 699 tonnes en 2018. En 2019, le volume a légèrement reculé à 73 120 tonnes, mais le marché a été soutenu par la popularité croissante de la viande de canard comme ingrédient gastronomique et par des innovations d'emballage prolongeant la durée de conservation. Une forte baisse à 61 759 tonnes est survenue en 2020, coïncidant avec des difficultés signalées dans le maintien de normes de qualité constantes en raison de variations dans les pratiques d'élevage et d'un déplacement de la demande des consommateurs vers les produits transformés prêts à cuire, ce qui a probablement réduit l'attention portée au segment frais.

Le volume du marché s'est redressé régulièrement à partir de 2021, atteignant 77 247 tonnes en 2023. Cette croissance a été principalement tirée par l'introduction de produits innovants et pratiques à base de canard, comme des morceaux marinés et des plats pré-assaisonnés. Des investissements significatifs dans la production et la logistique, notamment l'investissement de 40 millions de dollars de Maple Leaf Farms en 2023 dans des systèmes automatisés et des entrepôts intelligents, ont amélioré l'efficacité. De plus, la préférence croissante des consommateurs pour des offres gastronomiques à étiquette propre et l'adoption de solutions d'emballage durables ont soutenu l'expansion du marché de la viande de canard fraîche tout au long de la période de reprise.

Production de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Amérique du Nord a diminué. En 2020, 62 195 tonnes de viande de canard fraîche ou réfrigérée ont été produites en Amérique du Nord, ce qui représente une contraction marquée de 16,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a baissé de 11,4 %, soit un taux annualisé de 3,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 74 056 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à hauteur de 5,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Amérique du Nord a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production de viande de canard fraîche ou réfrigérée a été évaluée à 322,9 millions de dollars US en Amérique du Nord, indiquant une baisse modérée de 5,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 18,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 412,7 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, de 17,4 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, de 4,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée d'Amérique du Nord

Exportations en nature, t

L'Amérique du Nord a exporté 2 413 tonnes de viande de canard fraîche ou réfrigérée en 2020, soit 20,6 % de moins qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 3,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 2 247 tonnes. La valeur maximale a été atteinte en 2019, avec 3 037 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, de 35,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la structure par pays des exportations en volume est restée très diversifiée : l'Asie, non spécifiée ailleurs (8,9 % des exportations en volume), le Japon (7,4 % des exportations en volume) et la Polynésie française (3,9 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 20,2 % des flux totaux, tandis qu'une longue traîne de marchés plus petits constituait les 79,8 % restants.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

L'Amérique du Nord a exporté 12 524 milliers de dollars US de viande de canard fraîche ou réfrigérée en 2020, reflétant une baisse solide de 10,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 4,7 %, soit un taux annualisé de 1,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 13 974 milliers de dollars US. La plus forte augmentation a été observée en 2019, de 11,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, les exportations en valeur de viande de canard fraîche ou réfrigérée en provenance d'Amérique du Nord n'étaient pas concentrées sur quelques marchés clés : l'Asie, non spécifiée ailleurs (8,8 % des exportations en valeur), le Japon (6,8 % des exportations en valeur) et la Polynésie française (2,1 % des exportations en valeur) représentaient conjointement seulement 17,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Amérique du Nord

Importations en nature, t

Les importations de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Amérique du Nord ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est élevé à 1 977 tonnes, en baisse de 5,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 25,5 %, soit un taux annualisé de 9,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Hongrie (55,2 % des importations en volume), la France (7,8 % des importations en volume) et le Danemark (4,2 % des importations en volume) sont restées les principales destinations dans la structure par pays des importations en volume, avec une part combinée de 67,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Amérique du Nord a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 8 243 milliers de dollars US, indiquant un recul de 0,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 23,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, les trois plus grands marchés — la Hongrie, la France et le Danemark — sont restés au centre des importations en valeur, représentant ensemble 67,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020