Étude de marché

Marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée aux États-Unis

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché américain de viande de canard fraîche ou réfrigérée a atteint 62 328 t en 2019, avant de chuter fortement à 50 247 t l'année suivante. Une reprise régulière s'est ensuite installée, portant la taille du marché à 61 951 t en 2023, soit un niveau proche de celui d'avant la contraction.

Cette reprise a été renforcée en 2023 par des évolutions concrètes du secteur. Maple Leaf Farms a investi 40 millions de dollars dans des systèmes de réfrigération robotisés et des entrepôts frigorifiques intelligents, améliorant ainsi l'efficacité de la production. Parallèlement, la demande croissante pour les produits de canard prêts à cuire, en particulier dans le segment transformé, a élargi la base de consommateurs.

En 2024, la préférence des consommateurs pour les protéines fraîches et naturelles et l'augmentation des capacités de production des principales entreprises restent des facteurs clés influençant l'orientation du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production aux États-Unis
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature américain par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur américain par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations américain, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations américain par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature américain par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur américain par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations américain, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations américain par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des États-Unis par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des États-Unis par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des États-Unis, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des États-Unis par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des États-Unis par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des États-Unis par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des États-Unis, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des États-Unis par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande de canard fraîche ou réfrigérée aux États-Unis

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis se sont classés au 11e rang mondial des producteurs de viande de canard fraîche ou réfrigérée.

Principaux producteurs de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de hausse, la production de viande de canard fraîche ou réfrigérée aux États-Unis a reculé. En 2020, elle s'est établie à 52 059 tonnes, en baisse de 18,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 14,6 %, soit un taux annualisé de 5,1 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 64 049 tonnes, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018 à hauteur de 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.9%	0.2%	(18.7%)	(5.1%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de progression, la production de viande de canard fraîche ou réfrigérée aux États-Unis a fléchi. En 2020, sa valeur s'élevait à 164,7 millions de dollars américains, en recul de 24,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a baissé de 8,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 2,8 %. Le maximum a été atteint en 2019 à 219,2 millions de dollars américains, et la plus forte hausse a été observée en 2018 avec 21,5 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	21.5%	0.5%	(24.8%)	(2.8%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée américain

Exportations en nature, t

Le volume des exportations américaines de viande de canard fraîche ou réfrigérée a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les États-Unis ont exporté 2 908 tonnes, marquant un recul de 10,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont chuté de 48,8 %, soit un taux annualisé de 20,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(37.9%)	(8.5%)	(10.0%)	(20.0%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Mexique (27,8 % des exportations en volume), le Canada (22,5 %) et la République dominicaine (10,1 %) ont constitué les principales destinations des exportations américaines de viande de canard fraîche ou réfrigérée, représentant ensemble 60,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Le volume des exportations américaines de viande de canard fraîche ou réfrigérée a reculé pour la troisième année de suite. En 2020, elles se sont établies à 9 201 milliers de dollars américains, soit une baisse de 16,8 % sur un an. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 45 %, avec un taux annualisé de 18,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(28.0%)	(8.2%)	(16.8%)	(18.1%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, le Mexique (29,5 % des exportations en valeur), le Canada (22,1 %) et la République dominicaine (7,8 %) ont formé le groupe clé des partenaires pour les exportations américaines de viande de canard fraîche ou réfrigérée, représentant conjointement 59,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée des États-Unis

Importations en nature, t

En 2020, les importations américaines de viande de canard fraîche ou réfrigérée ont atteint 1 095 tonnes, en baisse de 27,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 22,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 8,0 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 à 915 tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 1 510 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018 à 35,0 %, et la plus forte hausse en 2019 à 65,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(35.0%)	65.0%	(27.5%)	(8.0%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Canada a dominé la structure des importations en volume, avec une part de 99,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les approvisionnements étrangers en viande de canard fraîche ou réfrigérée aux États-Unis ont diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 10 853 milliers de dollars américains, marquant un recul significatif de 13,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 37,8 %, avec un taux de croissance annualisé de 11,3 %. Le maximum a été atteint en 2019 à 12 608 milliers de dollars américains, et la plus forte progression a été enregistrée en 2018 avec 34,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	34.6%	19.0%	(13.9%)	11.3%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Canada a été le fournisseur quasi exclusif de viande de canard fraîche ou réfrigérée aux États-Unis, représentant 99,7 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io