Étude de marché

Marché de la viande de bœuf et de buffle en Nouvelle-Zélande

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché néo-zélandais de la viande de bœuf et de buffle a augmenté en volume, passant de 243 000 tonnes à 264 000 tonnes, tandis que sa valeur est passée de 1 199 millions de dollars US à 1 344 millions de dollars US, soutenue par des niveaux de production constants. À partir de 2021, le volume du marché intérieur a diminué, tombant à 240 000 tonnes en 2023. Cette baisse s'est produite alors que la demande d'exportation vers des marchés comme la Chine et les États-Unis était forte, ce qui a détourné l'offre vers l'étranger et réduit la disponibilité locale.

Simultanément, des pénuries de main-d'œuvre dans les installations de transformation ont limité la production, et un changement dans les préférences des consommateurs, en particulier parmi les jeunes générations vers des régimes à base de plantes, a affaibli la demande intérieure pour la viande rouge. À l'avenir, des facteurs tels que l'impact potentiel des droits de douane américains sur les exportations néo-zélandaises de bœuf et les pénuries persistantes de main-d'œuvre dans la chaîne d'approvisionnement présentent des défis continus pour le secteur, influençant sa trajectoire au-delà de 2023.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Nouvelle-Zélande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2025, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Nouvelle-Zélande par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande de bœuf et de buffle en Nouvelle-Zélande

En nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, la Nouvelle-Zélande s'est classée au 19e rang mondial en termes de volume de production de viande de bœuf et de buffle.

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de viande de bœuf et de buffle en Nouvelle-Zélande a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, 754,5 milliers de tonnes ont été produites, soit une hausse de 3,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 12,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.0%	1.9%	3.8%	3.9%

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, M $ US

La production de viande de bœuf et de buffle en Nouvelle-Zélande a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la valeur de cette production s'est élevée à 4 279 millions de dollars américains, marquant une forte hausse de 15,8 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 29,3 %, soit un taux annualisé de 8,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.3%	0.3%	15.8%	8.9%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande de bœuf et de buffle de Nouvelle-Zélande

Exportations en nature, k t

Les exportations de viande de bœuf et de buffle de la Nouvelle-Zélande ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a exporté 505,3 milliers de tonnes, soit une hausse de 7,7 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont progressé de 16,1 %, avec un taux annualisé de 5,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.6%	2.0%	7.7%	5.1%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, les trois principaux marchés — la Chine, les États-Unis et le Japon — ont absorbé ensemble 77,4 % du total des exportations en volume de viande de bœuf et de buffle de la Nouvelle-Zélande.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

La valeur des exportations de viande de bœuf et de buffle de la Nouvelle-Zélande a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elle a atteint 2 866 millions de dollars américains, enregistrant une forte progression de 20,2 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 33,7 %, soit un taux annualisé de 10,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.9%	0.4%	20.2%	10.2%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Chine (36,4 % des exportations en valeur), les États-Unis (33,6 %) et le Japon (5,8 %) ont constitué le cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 75,7 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations de la viande de bœuf et de buffle vers la Nouvelle-Zélande

Importations en nature, k t

Les importations de viande de bœuf et de buffle en Nouvelle-Zélande ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, le volume importé s'est établi à 5,1 milliers de tonnes, soit une baisse marquée de 25,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont reculé de 18,8 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 6,7 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 7,5 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 20,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	20.8%	(10.4%)	(25.0%)	(6.7%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Australie et les États-Unis ont formé les principaux marchés pour les importations en volume de viande de bœuf et de buffle en Nouvelle-Zélande, représentant ensemble 88,7 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de viande de bœuf et de buffle en Nouvelle-Zélande ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, leur valeur s'est élevée à 31 millions de dollars américains, enregistrant une baisse notable de 13,3 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont reculé de 4,6 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 1,6 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 38 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 18,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	18.5%	(7.2%)	(13.3%)	(1.6%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Australie est restée le principal marché pour les importations en valeur, avec une part de 87,1 % du total des flux, tandis que le reste était réparti entre de nombreuses autres destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io