Marché de la viande de bœuf et de buffle en Israël

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande bovine et de buffle en Israël est passé de 216,6 mille tonnes en 2018 à 256,3 mille tonnes en 2019. Cette croissance s'explique principalement par l'augmentation des quotas d'importation de viande bovine fraîche en franchise de droits, qui a stimulé l'offre. La même année, la coopérative Mire Golan s'est établie sur le plateau du Golan, promouvant l'élevage naturel sans antibiotiques et diversifiant la production nationale. En 2020, le volume du marché a reculé à 243,2 mille tonnes, malgré la poursuite de la hausse des quotas d'importation en franchise de droits et l'expansion de l'élevage biologique.

Le marché a rebondi à 284,4 mille tonnes en 2021, soutenu par une nouvelle extension des quotas d'importation en franchise de droits, assurant un approvisionnement régulier en viande bovine fraîche. La consommation par habitant a atteint 19,6 kg en 2022, en hausse de 50 % sur six ans, contribuant à porter le marché total à 293,8 mille tonnes cette année-là, malgré une ouverture croissante des consommateurs aux alternatives végétales. En 2023, une réduction approximative de 11 % de l'offre de viande bovine a conduit à une contraction du marché à 268,0 mille tonnes, parallèlement à un renforcement de la réglementation gouvernementale sur la qualité de la viande fraîche et l'intégrité de l'étiquetage.

Les importations de viande bovine et de buffle ont augmenté à 127,8 mille tonnes en 2024, influencées par des changements réglementaires plus larges dans le secteur de la viande, notamment l'approbation du Brésil pour les importations de poulet, ce qui a pu affecter indirectement les dynamiques commerciales pour le bœuf.

Production de la viande de bœuf et de buffle en Israël

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

En 2018, la production de viande de bœuf et de buffle en Israël a atteint son niveau le plus bas, avec 122,4 milliers de tonnes. L'année suivante, en 2019, elle a connu sa plus forte hausse, augmentant de 15,3 % pour atteindre un pic de 141,1 milliers de tonnes. En 2020, la production a légèrement diminué de 1,7 % par rapport à 2019, s'établissant à 138,7 milliers de tonnes.

Dynamique annuelle de la production en Israël en nature, 2017-2020, k t

Exportations de la viande de bœuf et de buffle d'Israël

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations israéliennes de viande de bœuf et de buffle se sont maintenues à 0,1 millier de tonnes, un niveau quasi identique à celui de l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 4 183,9 %, soit un taux de croissance annuel composé de 249,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la structure géographique des exportations en volume était très concentrée : Hong Kong représentait à lui seul 99,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations israéliennes de viande de bœuf et de buffle se sont établies à 0,4 million de dollars américains, restant globalement stables par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 4 600 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 260,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, la dépendance à l'égard de Hong Kong était marquée : ce marché représentait 99,5 % de la valeur totale des exportations de viande de bœuf et de buffle en provenance d'Israël.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020

Importations de la viande de bœuf et de buffle vers Israël

Importations en nature, k t

En 2019, les importations israéliennes de viande de bœuf et de buffle ont atteint leur niveau maximum, avec 115,2 milliers de tonnes, enregistrant une hausse de 22,3 % par rapport à l'année précédente. Après deux années de croissance, les importations ont reculé en 2020, affichant une baisse modeste de 9,2 % pour s'établir à 104,6 milliers de tonnes. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 22,6 %, soit un taux annualisé de 7,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Argentine (25,2 % des importations en volume), l'Uruguay (18,0 %) et le Paraguay (17,7 %) se sont distingués comme les principaux marchés d'importation en volume, représentant ensemble 60,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2018, les importations israéliennes de viande de bœuf et de buffle ont atteint leur niveau minimum, avec 522,2 millions de dollars américains, enregistrant une baisse de 4,6 % par rapport à l'année précédente. En 2019, elles ont connu leur plus forte hausse, augmentant de 18,7 % pour atteindre un pic de 620,0 millions de dollars américains. En 2020, les importations ont diminué de 3,1 % par rapport à 2019, s'établissant à 601,0 millions de dollars américains. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 9,8 %, soit un taux annualisé de 3,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Argentine (25,6 % des importations en valeur), la Pologne (17,9 %) et l'Uruguay (17,4 %) ont dominé le classement des fournisseurs de viande de bœuf et de buffle à Israël, leur part combinée atteignant 61,0 % de la valeur totale des importations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020