Étude de marché

Marché de la viande ovine et caprine en Belgique

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande ovine et caprine en Belgique a fortement diminué, passant de plus de 19 000 tonnes en 2018 à environ 11 500 tonnes en 2023. Cette tendance à la baisse n'a été interrompue qu'en 2020, lorsque le volume a temporairement augmenté pour atteindre 18 419 tonnes.

La baisse des importations a été un facteur clé du recul, particulièrement marqué à partir de 2021. Cette année-là, une hausse de 15 % des prix mondiaux des importations de viande ovine congelée a rendu les approvisionnements étrangers plus coûteux, réduisant ainsi les entrées en Belgique. Parallèlement, les exportations ont poursuivi leur déclin pluriannuel, reflétant une présence internationale réduite pour les produits belges.

La production nationale a également suivi une tendance à la baisse, qui s'est accélérée après 2021. L'absence de changements majeurs sur le marché intérieur—comme l'arrivée de nouveaux acteurs, l'ouverture de grandes installations ou des modifications réglementaires—a fait que le marché a principalement réagi aux signaux de prix externes et aux conditions mondiales.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Belgique
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Belgique par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Belgique par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Belgique, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Belgique par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Belgique par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Belgique par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Belgique, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Belgique par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Belgique par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Belgique par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Belgique, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Belgique par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Belgique par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Belgique par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Belgique, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Belgique par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ovine et caprine en Belgique

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production belge de viande ovine et caprine a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, la Belgique a produit 6 000 tonnes de cette viande, ce qui représente une diminution modérée de 3,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 8,2 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -2,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Belgique en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.2%)	(1.9%)	(3.3%)	(2.8%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ovine et caprine de Belgique

Exportations en nature, t

Les exportations belges de viande ovine et caprine ont diminué pour la troisième année de suite. En 2020, elles se sont établies à 6 956 tonnes, marquant une contraction significative de 17,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont chuté de 34,2 %, soit un taux annuel moyen de -13,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(15.8%)	(5.3%)	(17.5%)	(13.0%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la France (27,5 % des exportations en volume), les Pays-Bas (23,3 %) et l'Allemagne (19,9 %) ont constitué le groupe clé des partenaires pour les exportations belges de viande ovine et caprine, représentant ensemble 70,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations belges de viande ovine et caprine ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 63,9 millions de dollars américains, enregistrant une baisse marquée de 22,6 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 38,8 %, avec un taux annuel moyen de -15,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.2%)	(16.6%)	(22.6%)	(15.1%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (26,3 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (25,0 %) et la France (20,1 %) ont été les principaux acheteurs de viande ovine et caprine belge, représentant collectivement 71,4 % de la valeur totale des exportations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ovine et caprine vers la Belgique

Importations en nature, t

Les importations belges de viande ovine et caprine ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 19 435 tonnes, soit un recul de 1,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 8,6 %, avec un TCAC de -3,0 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 21 807 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 (-9,8 %), tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 (+2,5 %).

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.5%	(9.8%)	(1.2%)	(3.0%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (34,8 % des importations en volume), les Pays-Bas (22,9 %) et l'Irlande (18,5 %) sont restés les principaux fournisseurs de viande ovine et caprine vers la Belgique, représentant ensemble 76,3 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations belges de viande ovine et caprine se sont chiffrées à 179,5 millions de dollars américains, affichant une légère progression de 0,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 9,4 %, avec un TCAC de -3,2 %. Le niveau le plus bas a été observé en 2019 (178,5 millions de dollars), tandis que le pic a été atteint en 2018 (223,9 millions de dollars). La plus forte baisse a eu lieu en 2019 (-20,3 %), et la plus forte hausse en 2018 (+13,0 %).

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.0%	(20.3%)	0.6%	(3.2%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, le Royaume-Uni (30,1 % des importations en valeur), les Pays-Bas (25,5 %) et l'Irlande (17,2 %) ont formé le cœur des importations en valeur, représentant ensemble 72,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io