Marché de la viande chevaline, asine et mulassière en Amérique centrale

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché centraméricain de la viande de cheval, d'âne et de mulet fraîche, réfrigérée ou congelée est resté relativement stable, avec des volumes annuels variant dans une fourchette étroite de 75 000 à 77 000 tonnes. Le pic a été atteint en 2021 à 77 044 tonnes, après une reprise progressive suite à une légère baisse en 2019.

Les variations d'une année sur l'autre étaient mineures, généralement inférieures à 2 %, ce qui reflète un marché alimenté presque entièrement par la production domestique. Les activités d'importation et d'exportation étaient négligeables sur toute la période, isolant ainsi le volume régional des fluctuations du commerce international.

Ces années se sont caractérisées par des ventes internationales très limitées et par l'absence de changements réglementaires majeurs, d'entrées de nouveaux acteurs significatifs ou d'ouvertures de grandes installations, ce qui a contribué à un approvisionnement constant et localisé.

Production de la viande chevaline, asine et mulassière en Amérique centrale

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande chevaline, asine et mulassière, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande chevaline, asine et mulassière, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de viande de cheval, d'âne et de mulet en Amérique centrale a augmenté. En 2020, 76 832 tonnes de cette viande ont été produites, un niveau qui n'a pas significativement changé par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 4,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 76 475 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 4,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande chevaline, asine et mulassière d'Amérique centrale

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les volumes ont varié d'un facteur 2 entre le point bas de 2018 et le point haut de 2019. En 2019, les exportations de viande de cheval, d'âne et de mulet d'Amérique centrale ont totalisé 983,0 tonnes, marquant une forte hausse de 101,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 488,9 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un déclin de 13,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Vietnam et le Japon ont joué un rôle clé dans les exportations en volume de viande de cheval, d'âne et de mulet d'Amérique centrale, représentant ensemble 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les approvisionnements étrangers en viande de cheval, d'âne et de mulet en provenance d'Amérique centrale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2019, l'Amérique centrale a exporté pour 3 436 milliers de dollars américains de cette viande, marquant une forte hausse de 59,6 % par rapport à 2018. Sur la période 2017-2019, les exportations ont augmenté de 79,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 21,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Vietnam et le Japon sont restés les deux marchés clés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020

Importations de la viande chevaline, asine et mulassière en Amérique centrale

Importations en nature, t

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les importations en volume sont restées fortement concentrées sur les États-Unis, qui ont représenté 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont été le partenaire clé pour les importations en valeur, représentant 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020