Étude de marché

Marché de la viande caprine en Argentine

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

La production de viande caprine en Argentine est passée de 7 541 tonnes en 2018 à un pic de 8 490 tonnes en 2020. Cette croissance a été soutenue par l'intérêt institutionnel croissant pour l'élevage caprin, perçu comme une alternative de diversification rentable par rapport à l'élevage traditionnel. Cependant, le secteur a fait face à un goulot d'étranglement structurel persistant : toute la capacité de transformation orientée vers l'exportation dépendait d'une seule usine agréée, Subpga, ce qui a limité la croissance de la production et la logistique.

Après une baisse à 6 626 tonnes en 2022, le marché a connu une reprise modérée à 6 943 tonnes en 2023. Ce rebond a été alimenté par une demande internationale croissante pour la viande caprine halal en provenance du Moyen-Orient et d'Asie du Sud-Est, où elle est perçue comme un produit maigre et gastronomique. L'entrée de nouveaux acteurs privés, qui fournissent une assistance technique et des certifications de qualité à la chaîne de valeur, a également contribué à cette reprise.

Des évolutions réglementaires récentes, notamment l'approbation en 2024 de la technologie de refroidissement par pulvérisation pour réduire la perte de poids et des modifications des règles d'étiquetage frontal, visent à améliorer la compétitivité et la transparence du produit. Néanmoins, la contrainte fondamentale de dépendre uniquement de l'usine Subpga pour la transformation à l'exportation continue de limiter la capacité de l'industrie à tirer pleinement parti des opportunités du marché international.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Argentine
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Argentine en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Argentine en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Argentine par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Argentine par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Argentine, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Argentine par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Balance commerciale
1. 7.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 7.1.1. En nature, t
  2. 7.1.2. En valeur, k $ US
2. 7.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 7.2.1. En nature, t
  2. 7.2.2. En valeur, k $ US
8. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 8.1. Données directes
  1. 8.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 8.2. Données miroir
  1. 8.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande caprine en Argentine

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande de chèvre en Argentine a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 8 490 tonnes de viande de chèvre ont été produites, soit une hausse de 7,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 17,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Argentine en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.3%	4.4%	7.9%	5.5%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande caprine d'Argentine

Exportations en nature, t

En 2019, les exportations de viande de chèvre en Argentine se sont établies à 189,4 tonnes, restant relativement stables d'une année sur l'autre par rapport à 2018. Sur la période 2017-2019, les exportations ont augmenté de 10,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Vietnam (52,5 % des exportations en volume), les Bahamas (13,9 % des exportations en volume) et l'Angola (13,3 % des exportations en volume) ont absorbé ensemble 79,6 % des exportations totales de viande de chèvre en provenance d'Argentine, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Argentine en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2019, les livraisons de viande de chèvre en provenance d'Argentine ont atteint 368,1 milliers de dollars américains, restant pratiquement inchangées par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2019, les exportations ont diminué de 22,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 8,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Vietnam (43,6 % des exportations en valeur), Oman (17,3 % des exportations en valeur) et l'Angola (16,7 % des exportations en valeur) ont été les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 77,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Argentine en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io