Marché de la viande caprine aux États-Unis

Observations des rapports précédents

Le marché américain de la viande de chèvre a connu une croissance significative entre 2018 et 2019, passant de 23 899 tonnes à 27 378 tonnes. Cette expansion a été portée par l'arrivée de nouveaux acteurs spécialisés dans les produits frais et surgelés, ainsi que par une évolution des préférences des consommateurs vers des morceaux premium et des options biologiques. Les plateformes numériques de vente directe ont gagné en popularité, facilitant l'accès au marché. Parallèlement, des investissements dans la chaîne du froid et les systèmes d'abattage mécanisés, réalisés par des entreprises privées et soutenues par l'État, ont amélioré l'efficacité de la production et les capacités de distribution.

La pandémie de COVID-19 en 2020 a gravement perturbé les chaînes d'approvisionnement mondiales, réduisant la disponibilité des importations et les capacités logistiques, ce qui a entraîné une contraction brutale du marché à 18 849 tonnes. Cependant, les comportements des consommateurs ont évolué vers les achats en ligne et la consommation à domicile, stimulant la demande pour les produits surgelés. En 2021, le marché s'est redressé pour atteindre 27 633 tonnes, soutenu par une demande croissante de viande de chèvre certifiée halal de la part de communautés spécifiques, malgré les défis persistants dans la chaîne d'approvisionnement.

Le marché a atteint un pic de 29 613 tonnes en 2022, porté par les tendances de consommation axées sur la santé et l'amélioration des infrastructures logistiques. Une baisse significative a suivi en 2023, ramenant le marché à 19 559 tonnes. Les développements ultérieurs ont inclus l'inauguration de l'usine de stockage frigorifique MEDLOG en Géorgie en 2024, renforçant les capacités de la chaîne du froid, parallèlement à une dépendance accrue aux plateformes de vente numériques.

Production de la viande caprine aux États-Unis

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande caprine, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande caprine, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production de viande de chèvre aux États-Unis a diminué. En 2020, 9 206 tonnes de viande de chèvre ont été produites, ce qui représente un recul de 7,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 4,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 9 955 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 8,6 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande caprine américain

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations de viande de chèvre des États-Unis se sont élevées à 157 tonnes, ce qui représente une baisse de 65,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 62,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 28,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 459 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 23,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les Îles Caïmans (36,8 % des exportations en volume), Antigua-et-Barbuda (19,5 % des exportations en volume) et le Mexique (8,6 % des exportations en volume) ont joué un rôle prépondérant dans les exportations de viande de chèvre des États-Unis, représentant ensemble 64,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de viande de chèvre des États-Unis ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les États-Unis ont exporté 0,4 million de dollars américains de viande de chèvre, ce qui reflète une forte baisse de 62,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 66,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 30,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 1,3 million de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 19,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les Îles Caïmans (37,2 % des exportations en valeur), Antigua-et-Barbuda (14,9 % des exportations en valeur) et les Îles Vierges britanniques (8,2 % des exportations en valeur) se sont distinguées comme les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 60,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Importations de la viande caprine des États-Unis

Importations en nature, t

En 2020, les États-Unis ont importé 1 000 tonnes de viande de chèvre, ce qui marque une baisse spectaculaire de 45,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 53,2 %, soit un taux annualisé de 22,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 18,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la viande de chèvre importée aux États-Unis provenait principalement d'Australie, qui a absorbé 93,6 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les livraisons de viande de chèvre aux États-Unis ont atteint 78,2 millions de dollars américains, ce qui reflète une forte baisse de 43,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 47 %, soit un taux annualisé de 19,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 39,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, 93,7 % des importations totales en valeur de viande de chèvre aux États-Unis étaient destinées à l'Australie, ce qui fait de ce marché un acteur largement dominant.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020