Étude de marché

Marché de la viande caprine au Mexique

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

La production de viande de chèvre fraîche, réfrigérée ou congelée au Mexique a augmenté progressivement, passant de 39 851 t en 2018 à 41 034 t en 2023. Le marché dépendait entièrement de la production nationale, sans aucune importation enregistrée sur la période. En 2022, un petit volume d'exportation de 121 t est apparu, réduisant légèrement la taille du marché intérieur cette année-là à 40 705 t.

La croissance en 2022 a coïncidé avec des exportations de viande de chèvre atteignant 848 000 dollars américains, offrant un débouché supplémentaire aux producteurs. Parallèlement, la norme sanitaire officielle NOM-213-SSA1-2018, qui fixe les exigences de réfrigération et de congélation pour les produits carnés transformés, a contribué à garantir la qualité des produits et l'accès au marché. Ces facteurs ont encouragé des volumes de production plus élevés.

En 2024, le secteur se caractérisait par des usines de transformation capables de traiter plus de 250 000 chèvres par an, approvisionnant à la fois le marché intérieur et le marché américain. Le Mexique a maintenu une balance commerciale positive pour la viande ovine et caprine, estimée à 30,3 millions de dollars américains, reflétant une activité d'exportation soutenue.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Mexique
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Mexique en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Mexique en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Mexique par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Mexique par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Mexique, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Mexique par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Mexique par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Mexique par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Mexique, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Mexique par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Balance commerciale
1. 7.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 7.1.1. En nature, t
  2. 7.1.2. En valeur, k $ US
2. 7.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 7.2.1. En nature, t
  2. 7.2.2. En valeur, k $ US
8. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 8.1. Données directes
  1. 8.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 8.2. Données miroir
  1. 8.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande caprine au Mexique

En nature, 2017-2020, t

Le Mexique figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de viande de chèvre entre 2017 et 2020, se classant au 19e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production mexicaine de viande de chèvre a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 40 001 tonnes de viande de chèvre, un volume qui a très peu évolué par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production au Mexique en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.2%	0.2%	0.2%	0.2%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande caprine du Mexique

Les études de marché indiquent qu'il n'y a eu aucune exportation de viande de chèvre en provenance du Mexique entre 2017 et 2020.

Importations de la viande caprine au Mexique

L'analyse du marché révèle qu'il n'y a eu aucune importation de viande de chèvre au Mexique entre 2017 et 2020.

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