Marché de la purée de légumes en Chine

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la purée de légumes en Chine a connu une contraction progressive, passant de 8 058 t en 2018 à 7 226 t en 2023. La tendance générale est restée à la baisse, malgré un léger rebond en 2021. Cette évolution s'est produite parallèlement à l'expansion rapide du secteur des plats préparés dans le pays, sans lien direct avec le marché de la purée de légumes.

En 2022, la politique industrielle locale s'est manifestée avec le lancement par la ville de Weifang, dans la province du Shandong, d'un plan d'action triennal pour développer l'industrie des plats préparés, visant à renforcer sa chaîne d'approvisionnement et à étendre la consommation. L'année suivante, en 2023, l'industrie des plats préparés a été officiellement reconnue dans un document politique central clé, attirant une gamme diversifiée de nouveaux acteurs, allant des entreprises spécialisées aux détaillants et aux plateformes de commerce électronique, ce qui a intensifié la concurrence.

Un changement réglementaire important s'est produit en mars 2024, lorsque les autorités nationales, dont l'Administration d'État pour la régulation du marché, ont publié une notification conjointe pour renforcer la surveillance de la sécurité alimentaire des plats préparés. Cela comprenait une définition nationale claire, une interdiction des conservateurs et des limites plus strictes sur les additifs alimentaires, imposant un passage aux méthodes de conservation physiques. Associées aux progrès de la logistique de la chaîne du froid et à l'acceptation croissante des consommateurs, ces règles ont formalisé la structure de l'industrie, ce qui pourrait influencer la demande d'ingrédients comme la purée de légumes à long terme.

Production de la purée de légumes en Chine

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Chine s'est classée au 5e rang mondial pour la production de purée de légumes.

Principaux producteurs de de la purée de légumes, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la purée de légumes, 2017-2020

La production chinoise de purée de légumes a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Chine a produit 7 254 tonnes de purée de légumes, soit 2,0 % de moins qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 5,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,0 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 7 836 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à hauteur de 5,5 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec 1,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Chine en nature, 2017-2020, t

Exportations de la purée de légumes de Chine

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2017, avant de culminer en 2019, avec un écart de 5,1 fois entre ces deux années. En 2020, la Chine a exporté 66,7 tonnes de purée de légumes, en baisse de 48,9 % par rapport à l'année précédente. Le maximum a été enregistré en 2019 avec 130,6 tonnes, et la plus forte hausse remonte à 2018 avec 306,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les exportations en volume était centrée sur Hong Kong, qui représentait 79,1 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient un périmètre moins significatif.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les exportations ont varié d'un facteur 7,6, passant d'un point bas en 2017 à un pic en 2018. En 2020, la Chine a exporté 666 000 dollars américains de purée de légumes, soit 23,1 % de moins que l'année précédente. Le maximum a été enregistré en 2018 avec 891 000 dollars américains, et la plus forte hausse remonte à cette même année avec 658,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, Hong Kong est restée la destination dominante et presque exclusive pour les exportations en valeur de purée de légumes en provenance de Chine, avec une part de 93,8 %.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020

Importations de la purée de légumes vers la Chine

Importations en nature, t

Le volume des importations chinoises de purée de légumes a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Chine a importé 205,0 tonnes de purée de légumes, en baisse de 17,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 6,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,1 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 325,9 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 avec 23,5 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec 69,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la France (39,5 % des importations en volume), les États-Unis (25,7 % des importations en volume) et le Royaume-Uni (11,5 % des importations en volume) ont apporté la plus grande contribution aux importations en volume, représentant ensemble 76,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché durant cette période. Les importations ont varié d'un facteur 1,8, passant d'un point bas en 2017 à un pic en 2018. En 2020, les volumes de purée de légumes importés par la Chine se sont élevés à 1 831 000 dollars américains, en baisse de 17,1 % par rapport à 2019. Le maximum a été enregistré en 2018 avec 2 823 000 dollars américains. La plus forte baisse a été en 2019 avec 21,8 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec 81,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la France (42,2 % des importations en valeur), les États-Unis (26,9 % des importations en valeur) et le Royaume-Uni (10,3 % des importations en valeur) sont restés les principaux fournisseurs de purée de légumes à la Chine, représentant ensemble 79,4 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020