Marché de la graisse de volaille non fondue en France

Observations des rapports précédents

Le marché français de la graisse de volaille non fondue a connu une relative stabilité entre 2018 et 2020, avec des volumes autour de 81 000 t. Une hausse notable est intervenue en 2021, portant la taille du marché à 86 190 t, soutenue par une augmentation de la production domestique à 85 652 t et un pic des importations. En 2022, une contraction significative a suivi, avec un volume de marché tombant à 77 617 t. Cette baisse a été provoquée par une forte augmentation, multipliée par neuf, des exportations à 9 299 t, qui ont redirigé l'offre vers l'étranger. Le secteur avicole national a également fait face à des contraintes d'approvisionnement dues aux épidémies de grippe aviaire et à une réduction nette de la production de volaille, resserrant la disponibilité de la matière première pour la graisse.

La reprise a repris en 2023, avec une expansion du marché à 82 304 t. Ce rebond a été soutenu par la stabilisation de la production de volaille, une hausse de 14,7 % de l'abattage de volaille sur neuf mois, et une consommation croissante des ménages en volaille, ce qui a stimulé la production de graisse de volaille. En 2024, l'environnement du marché continue d'être influencé par une reprise dynamique du secteur avicole, de nouveaux épisodes de grippe aviaire, et l'évolution des préférences des consommateurs vers des produits certifiés, parallèlement à des politiques renforcées en matière de bien-être animal.

Production de la graisse de volaille non fondue en France

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France a occupé la première place mondiale pour la production de graisse de volaille non fondue.

Principaux producteurs de de la graisse de volaille non fondue, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la graisse de volaille non fondue, 2017-2020

En 2020, la France a produit 82 084 tonnes de graisse de volaille non fondue, soit une augmentation de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 0,7 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une croissance de 2,6 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, t

Exportations de la graisse de volaille non fondue de France

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont varié de 2,7 fois entre le minimum de 2017 et le maximum de 2018. En 2020, la France a exporté 1 127 tonnes de graisse de volaille non fondue, ce qui représente une augmentation de 71,6 % par rapport à l'année précédente. Le volume maximum a été atteint en 2018, avec 1 283 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 48,8 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une croissance de 165,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Espagne (29,3 % des exportations en volume), l'Allemagne (20,5 % des exportations en volume) et les Philippines (16,8 % des exportations en volume) ont constitué le cœur des exportations en volume, représentant ensemble 66,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de graisse de volaille non fondue en provenance de France ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 1 383 milliers de dollars américains, soit une forte hausse de 25,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 33,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,2 %. La valeur minimum a été enregistrée en 2018, à 1 013 milliers de dollars américains, avec une baisse de 1,9 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (23,9 % des exportations en valeur), l'Espagne (22,3 % des exportations en valeur) et les Philippines (11,8 % des exportations en valeur) ont été les principaux acheteurs de graisse de volaille non fondue en provenance de France, représentant ensemble 57,9 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations de la graisse de volaille non fondue vers la France

Importations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les importations ont atteint leur pic en 2018, avant de chuter à leur point le plus bas en 2017, avec une variation de 5,5 fois entre ces deux années. En 2020, la France a importé un total de 256 tonnes de graisse de volaille non fondue, en baisse de 50,7 % par rapport à l'année précédente. Le volume maximum a été enregistré en 2018, avec 1 033 tonnes, marquant une hausse de 449,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (44,7 % des importations en volume), la Hongrie (30,1 % des importations en volume) et la Pologne (9,5 % des importations en volume) ont formé le principal groupe de destinations pour les importations en volume de graisse de volaille non fondue vers la France, avec une part combinée de 84,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché durant cette période. Une variation de 2 fois a été enregistrée entre le maximum de 2018 et le minimum de 2020. En 2020, le volume des importations de graisse de volaille non fondue en France s'est élevé à 385 milliers de dollars américains, reflétant une chute brutale de 44,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximum a été atteinte en 2018, avec 782 milliers de dollars américains, marquant une hausse de 79,1 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (44,4 % des importations en valeur), la Hongrie (24,1 % des importations en valeur) et la Pologne (11,8 % des importations en valeur) ont constitué le cœur des importations en valeur, représentant ensemble 80,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020