Marché de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille en Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché suisse du saindoux de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille a diminué de 11 764 t en 2018 à 10 575 t en 2023, soit une baisse d'environ 10 % sur six ans. Le volume a atteint son pic au début de la période et son niveau le plus bas à la fin, ce qui indique une tendance baissière persistante de la disponibilité domestique. Des fluctuations annuelles ont eu lieu, avec la baisse la plus marquée survenant en 2019.

Les volumes de production ont varié, passant de 11 845 t à 11 256 t. Une caractéristique majeure du marché a été la forte croissance des exportations, qui sont passées de 105 t à 696 t entre 2018 et 2023. Cette expansion des exportations a coïncidé avec la réduction globale de la taille du marché domestique, particulièrement visible à partir de 2021.

Production de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production suisse de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille a augmenté. En 2020, la Suisse a produit 11 491 tonnes de ce produit, soit une légère hausse de 1,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 6,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 11 329 tonnes, année où la plus forte baisse de 4,4 % a été observée.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille de Suisse

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont varié d'un facteur de 7,3, passant d'un niveau élevé en 2017 à un niveau bas en 2018. En 2020, les livraisons suisses de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille à l'étranger se sont établies à 126,7 tonnes, en baisse de 42,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 104,5 tonnes, année où la plus forte baisse de 86,3 % a été constatée. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 109,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne et la Russie ont été les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 87,1 % des flux totaux, le reste étant réparti entre d'autres marchés.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les niveaux d'importation ont fluctué d'un facteur de 4,8 entre le pic de 2017 et le creux de 2020. En 2020, les exportations suisses de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille se sont élevées à 182,9 milliers de dollars américains, en baisse de 41,9 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018 à 79,1 %, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2019 avec une hausse de 71,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (47,0 % des exportations en valeur), la Russie (26,6 % des exportations en valeur) et Singapour (11,5 % des exportations en valeur) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des exportations en valeur de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille de Suisse, représentant ensemble 85,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille vers Suisse

Importations en nature, t

Après deux années de contraction, les importations suisses de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille ont augmenté. En 2020, les importations ont totalisé 15,8 tonnes, soit une hausse de 43,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 53,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 22,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 11,0 tonnes, année où la plus forte baisse de 53,3 % a été constatée.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Italie (44,5 % des importations en volume), la Hongrie (16,3 % des importations en volume) et l'Allemagne (12,7 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille à la Suisse, représentant ensemble 73,5 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les importations suisses de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille ont augmenté. En 2020, les importations se sont établies à 113,7 milliers de dollars américains, montrant une avancée abrupte de 29,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 52,7 %, équivalant à un taux annualisé de 22,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 88,0 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse de 61,2 % a été observée.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Italie a joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en Suisse, avec une part de 70,6 % des flux totaux, le reste étant réparti entre d'autres partenaires.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020