Marché de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille en Europe du Nord

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le volume du marché de la graisse de porc sans viande maigre a fluctué, passant de 47 178 t à 51 485 t. La croissance initiale a été soutenue par les difficultés d'approvisionnement en bœuf en 2018, ce qui a entraîné un effet de substitution vers d'autres produits carnés, notamment les ingrédients à base de porc comme la graisse utilisée dans les viandes transformées. Cette tendance a été interrompue en 2020 lorsque l'évolution des priorités des consommateurs vers la commodité et le bien-être, dans un contexte de transformation plus large des achats alimentaires, a contribué à une contraction du marché. Malgré un intérêt croissant pour les régimes végétariens et la diversification des protéines observé en 2021, ce qui a tempéré la demande, le volume du marché s'est légèrement redressé cette année-là.

À partir de 2022, le marché s'est nettement développé, atteignant 68 214 t en 2023. Cette hausse a été principalement tirée par la croissance rapide des ventes de plats préparés, qui a augmenté la demande de graisse de porc en tant qu'ingrédient alimentaire. Les problèmes persistants d'approvisionnement en bœuf ont également soutenu cette reprise. En 2023, la production nationale a subi des pressions dues à des facteurs externes tels que les tensions géopolitiques et les situations de maladies animales, mais une forte baisse des exportations a contribué à maintenir le volume du marché. En 2024, une nouvelle législation exigeant l'étiquetage du pays d'origine pour la viande fraîche et congelée dans la restauration est entrée en vigueur, tandis que l'affaiblissement du pouvoir d'achat des consommateurs et une sensibilité accrue aux prix ont commencé à influencer les flux d'importation et d'exportation.

Production de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2017-2020

La production de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en Europe du Nord a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 67,7 kt de ce produit ont été produits, soit une hausse de 2,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 65,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -30,1 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 64,3 kt. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec -67,5 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à +2,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Exportations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille d'Europe du Nord

Exportations en nature, t

Les exportations transfrontalières de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en Europe du Nord ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 43 841 t, restant stables par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont baissé de 21 %, soit un taux annualisé de -7,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille depuis l'Europe du Nord n'étaient pas fortement concentrées : la Chine (23,2 % des exportations en volume), la Pologne (6,7 %) et la Belgique (5,9 %) représentaient ensemble seulement 35,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en valeur depuis l'Europe du Nord ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe du Nord a exporté pour 60 438 k$ US de ce produit, soit une progression de 3,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 14,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de +4,5 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 42 574 k$ US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec -19,6 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à +37,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le portefeuille d'acheteurs pour la graisse de porc sans viande maigre et la graisse de volaille en valeur depuis l'Europe du Nord était diversifié : la Chine (31,4 % des exportations en valeur), la Belgique (6,1 %) et la Pologne (5,8 %) représentaient ensemble seulement 43,3 % des exportations totales en valeur, tandis que de nombreux autres pays détenaient des parts plus petites mais non négligeables.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Importations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille en Europe du Nord

Importations en nature, t

Les importations de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en volume en Europe du Nord ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume importé s'est élevé à 25 628 t, soit une baisse de 22,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 36,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -13,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (29,6 % des importations en volume), la Pologne (14,1 %) et l'Espagne (12,3 %) ont apporté la plus grande contribution aux importations en volume, représentant ensemble 56,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les importations de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en valeur en Europe du Nord ont augmenté. En 2020, les importations se sont chiffrées à 36 677 k$ US, soit une hausse de 2,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 4,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -1,7 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 35 887 k$ US. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec -6,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (26,3 % des importations en valeur), l'Espagne (14,9 %) et les Pays-Bas (12,0 %) sont restés les principaux marchés pour les importations en valeur de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en Europe du Nord, représentant ensemble 53,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020