Marché de la graisse de porc non fondue sans viande maigre au Costa Rica

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la graisse de porc non fondue sans viande maigre au Costa Rica a augmenté régulièrement, passant de 3 173 t en 2018 à 3 596 t en 2022. Cette croissance a été principalement tirée par une hausse significative de la consommation de porc, qui est passée de 13 kg par habitant en 2018 à près de 17 kg en 2022. Cette évolution a été soutenue par des améliorations génétiques produisant une viande plus maigre et par des campagnes promotionnelles mettant en avant les avantages nutritionnels du porc. Une étude de 2018 a révélé que la production porcine était dominée par des exploitations à grande échelle, représentant 80 % de la production, ce qui indique une industrie concentrée et compétitive.

Le marché a atteint 3 603 t en 2023, avec une légère augmentation, alors que le marché global de la viande restait robuste et que les efforts de promotion nationale de la Chambre des éleveurs de porcs du Costa Rica se poursuivaient. En 2024, des changements réglementaires ont amélioré la transparence de l'étiquetage : la Cour constitutionnelle a interdit de masquer les étiquettes d'avertissement nutritionnel sur les aliments riches en graisses, et le ministère de l'Économie a vérifié les exigences d'étiquetage pour les produits carnés, garantissant une meilleure information des consommateurs sur la teneur en graisses et l'origine. De plus, l'accord commercial ratifié avec l'Équateur en février 2024 a facilité les échanges bilatéraux, tandis que la stabilité des prix internationaux des matières premières et le contrôle du taux de change ont soutenu les coûts de production.

Production de la graisse de porc non fondue sans viande maigre au Costa Rica

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2017-2020

La production de graisse de porc non fondue et exempte de viande maigre au Costa Rica a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 3 202 tonnes de ce produit, ce qui représente une augmentation modérée de 3,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 11,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Costa Rica en nature, 2017-2020, t

Exportations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre du Costa Rica

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020, après un pic en 2017, avec un écart de 24 fois entre ces deux années. En 2020, le Costa Rica a exporté 4,7 tonnes de graisse de porc non fondue et exempte de viande maigre, soit une baisse de 94,6 % par rapport à 2019. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 32,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Costa Rica en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Panama et le Salvador sont restés les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 97,7 % des flux totaux. Les autres partenaires ont chacun contribué à des parts nettement plus faibles.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Costa Rica en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020, après un pic en 2019, avec un écart de 17 fois entre ces deux années. En 2020, le Costa Rica a exporté pour 6,8 milliers de dollars américains de graisse de porc non fondue et exempte de viande maigre, en baisse de 94,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 116,8 milliers de dollars américains, avec la plus forte hausse cette année-là, de 114,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Costa Rica en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Panama et le Salvador ont continué de dominer la liste des marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 96,9 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires ont joué un rôle complémentaire.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Costa Rica en valeur, 2017-2020

Importations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre au Costa Rica

Importations en nature, t

En 2020, les importations de graisse de porc non fondue et exempte de viande maigre au Costa Rica se sont établies à 262,3 tonnes, ce qui correspond à une baisse de 17,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 41,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 235,1 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 47,6 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 35,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Costa Rica en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis ont absorbé 79,7 % des importations totales en volume de graisse de porc non fondue et exempte de viande maigre au Costa Rica, le reste étant réparti entre un large éventail de destinations plus petites.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Costa Rica en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, le volume des importations de graisse de porc non fondue et exempte de viande maigre au Costa Rica s'est élevé à 372,6 milliers de dollars américains, indiquant une baisse soudaine de 44,3 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 45 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 18,1 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 20,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Costa Rica en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis sont restés les principaux fournisseurs de graisse de porc non fondue et exempte de viande maigre au Costa Rica, représentant 88,5 % des importations totales en valeur, tandis que le reste était réparti entre de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Costa Rica en valeur, 2017-2020