Étude de marché

Marché de la chicorée en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Eastern Europe (including Northern Asia)" comprend les pays suivants :

Bulgarie

Biélorussie

République tchèque

Hongrie

Moldavie

Pologne

Roumanie

Russie

Slovaquie

Ukraine

Observations des rapports précédents

À partir de 2018, le marché de la chicorée en Europe de l'Est a été soutenu par un intérêt croissant pour l'alimentation saine, stimulant la demande de chicorée comme substitut naturel au café. Cela a entraîné une expansion de la production et des ventes, notamment en Russie. En 2019, l'augmentation des surfaces ensemencées en chicorée à racines et l'arrivée de nouveaux producteurs ont soutenu le développement de l'industrie, bien que le volume du marché intérieur ait temporairement diminué en raison de l'augmentation des exportations. En 2020, la persistance des tendances de consommation vers les produits sains, associée à une hausse des importations de racines de chicorée séchées, a porté le volume du marché à 6,3 milliers de tonnes.

Après un pic en 2020, le volume du marché a reculé en 2021 et a chuté fortement à 3,0 milliers de tonnes en 2022. Cette baisse était principalement liée à une augmentation substantielle des exportations de chicorée russe, qui a détourné l'offre du marché intérieur. La demande des consommateurs pour la chicorée a continué de se renforcer face à la hausse des prix du café, posant les bases d'une reprise. En 2023, le marché s'est redressé à 4,4 milliers de tonnes, soutenu par le développement actif de la production de chicorée soluble avec de nouvelles saveurs et par la croissance des ventes via les places de marché en ligne et le segment des aliments santé.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bulgarie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bulgarie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bulgarie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bulgarie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la chicorée en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la chicorée, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la chicorée, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de chicorée en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 6 190 tonnes de chicorée ont été produites dans cette région, ce qui représente une légère baisse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a chuté de 82,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de -43,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(81.8%)	(1.4%)	(1.1%)	(43.8%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, k $ US

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. La production a atteint son point le plus bas en 2019, avec une valeur de 4 976 milliers de dollars US, avant de remonter à 5 878 milliers de dollars US en 2020, soit une augmentation de 18,1 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 80,7 %. Entre le pic de 2017 et le creux de 2019, la production a varié d'un facteur de 5,8.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(80.7%)	(11.1%)	18.1%	(41.3%)

Source : SHEV.io

Exportations de la chicorée d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations de chicorée depuis l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) se sont élevées à 1 861 tonnes, ce qui représente une baisse de 29,5 % par rapport à l'année précédente. Le volume maximum a été atteint en 2019, avec 2 640 tonnes, soit une augmentation de 32,6 % par rapport à 2018. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 17,2 %, avec un TCAC de -6,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(11.4%)	32.6%	(29.5%)	(6.1%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la Belgique (65,9 % des exportations en volume), l'Allemagne (9,1 %) et la Lettonie (2,0 %) ont représenté la plus grande part des exportations en volume, totalisant ensemble 77,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des exportations de chicorée depuis l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) s'est établie à 1 767 milliers de dollars US, marquant une baisse de 15,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 1 756 milliers de dollars US, tandis que le maximum a été atteint en 2019, avec 2 099 milliers de dollars US, soit une hausse de 19,5 % par rapport à 2018. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 5,3 %, avec un TCAC de -1,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.9%)	19.5%	(15.8%)	(1.8%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Belgique (62,8 % des exportations en valeur), l'Allemagne (9,7 %) et la Lettonie (1,9 %) sont restées les principales destinations des exportations en valeur, représentant ensemble 74,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la chicorée en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Importations en nature, t

Les importations de chicorée en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 1 940 tonnes, soit une hausse soudaine de 28,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 51,6 %, avec un TCAC de 14,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.9%	11.6%	28.2%	14.9%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la France (32,2 % des importations en volume), l'Inde (32,2 %) et l'Allemagne (1,9 %) ont été les principaux fournisseurs de chicorée vers l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord), totalisant ensemble 66,3 % des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations de chicorée en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, leur valeur s'est élevée à 2 639 milliers de dollars US, marquant une forte hausse de 76,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 121,9 %, avec un TCAC de 30,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.1%	13.2%	76.5%	30.4%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la France (34,0 % des importations en valeur), l'Inde (22,5 %) et l'Allemagne (3,5 %) ont été les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 60,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io