Mercado del yogur en MERCOSUR

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de yogur en el MERCOSUR aumentó de forma constante, pasando de 12,9 mil toneladas en 2018 a 14,5 mil toneladas en 2022. Este crecimiento se debió a la evolución de las preferencias de los consumidores hacia variedades de yogur con sabor, con frutas y más saludables, respaldadas por una innovación continua en productos que incluyó la introducción de nuevos sabores exóticos y formulaciones con edulcorantes naturales.

Tras alcanzar su punto máximo en 2022, el mercado se contrajo bruscamente a 8,2 mil toneladas en 2023. Durante este período, los fabricantes siguieron lanzando productos innovadores, como yogures enteros endulzados con pulpa de fruta y líneas regionales ampliadas con opciones sin azúcar, sin grasa y sin aditivos.

Para 2024, se destacan como elementos influyentes en el mercado factores como el aumento de los precios del cacao que afecta a los productos con sabor a cacao, la adopción de soluciones de envasado sostenible y la preferencia sostenida de los consumidores por los yogures con sabor.

Producción del yogur en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de del yogur, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del yogur, 2017-2020

La producción de yogur en MERCOSUR aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 13 386 toneladas de yogur en MERCOSUR, lo que representa un incremento del 3,1% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 7,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 11 638 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, del 6,4%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, del 11,6%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones del yogur de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de yogur de MERCOSUR disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, MERCOSUR exportó 300 toneladas de yogur, lo que supone una reducción del 36,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 78,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 40,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, la estructura de socios para las exportaciones en volumen fue equilibrada en lugar de concentrada. Panamá (con un 2,8% de las exportaciones en volumen), las Islas Marshall (1,6%) y Liberia (1,6%) representaron conjuntamente el 6,0% de los flujos totales, mientras que muchos otros países sumaron el 94,0% restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de yogur de MERCOSUR en valor disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 454 mil dólares estadounidenses, lo que indica una caída del 52,4% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 81,1%, equivalente a una tasa anualizada del 42,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, el papel de Panamá (con un 2,4% de las exportaciones en valor), las Islas Marshall (1,6%) y Liberia (1,2%) como compradores de yogur de MERCOSUR fue notable pero no dominante: su participación conjunta alcanzó solo el 5,2% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Importaciones del yogur a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Se registró un pico en 2018 y un mínimo en 2017, con una amplitud de 25 veces. En 2020, las importaciones de yogur en MERCOSUR ascendieron a 752 toneladas, lo que marca una caída del 30,6% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 2 007 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, del 46,1%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, del 2 373,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

En 2017-2020, Chile encabezó el ranking de proveedores de yogur a MERCOSUR, con una participación del 1,7% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de yogur de MERCOSUR en valor disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, MERCOSUR importó un total de 1 274 mil dólares estadounidenses de yogur, lo que representa una fuerte pérdida del 43,1% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 49,8%, equivalente a una tasa anualizada del 20,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 3 549 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió en 2018, del 39,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, Chile y Alemania representaron consistentemente la mayor parte de las importaciones en valor de yogur a MERCOSUR, con un 3,2% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020