Mercado del lactosuero en España

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado de suero de leche en España mantuvo un volumen relativamente estable, en torno a 155-165 mil toneladas. En 2021 se produjo un cambio significativo: el volumen del mercado aumentó hasta 247,1 mil toneladas, lo que supuso un incremento de más de 90 mil toneladas respecto al año anterior. Este crecimiento vino acompañado de un aumento del valor del mercado, que alcanzó los 100,3 millones de dólares estadounidenses.

A partir de 2021, el volumen del mercado siguió creciendo en términos físicos, llegando a 291,1 mil toneladas en 2024. Sin embargo, el valor del mercado, que había alcanzado su máximo en 2021, descendió posteriormente hasta los 65,5 millones de dólares en 2024. Esta evolución muestra una divergencia entre las tendencias de volumen y valor en la segunda parte del periodo analizado.

La producción nacional mostró un fuerte crecimiento a partir de 2021, superando las 300 mil toneladas en 2023 y 2024, lo que respaldó la expansión del volumen del mercado. Durante este mismo periodo, los volúmenes de importación disminuyeron gradualmente, mientras que las exportaciones aumentaron, especialmente en 2023.

Producción del lactosuero en España

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de suero en España aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de suero en España alcanzó los 94 988 mil dólares estadounidenses, lo que representa un sólido incremento del 23,4% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 28,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 72 287 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída fue del 2,4% ese mismo año.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

España se situó entre los principales productores mundiales de suero durante el período 2017-2020, ocupando el décimo puesto en volumen de producción.

Mayores productores de del lactosuero, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del lactosuero, 2017-2020

En 2020, se produjeron 188,5 mil toneladas de suero en España, lo que supone un aumento del 5,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 4,3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 179,2 mil toneladas, y la mayor caída fue del 1,0% ese mismo año.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones del lactosuero de España

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de exportaciones de suero de España totalizó 61 592 toneladas, reflejando un incremento del 12,2% interanual. Durante el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 20,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,5%. La mayor caída se registró en 2019, con un 7,6%, mientras que el mayor aumento fue del 16,6% en 2018.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (27,6% de las exportaciones en volumen), Francia (26,1% de las exportaciones en volumen) y Vietnam (10,3% de las exportaciones en volumen) fueron los principales contribuyentes a las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 64,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de suero de España aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 69 388 mil dólares estadounidenses, un 39,4% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 46,4%, equivalente a una tasa anualizada del 13,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, tres mercados principales —los Países Bajos, Francia y China— representaron conjuntamente el 56,9% del valor total de las exportaciones de suero desde España.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones del lactosuero a España

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de suero en España disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 28 369 toneladas, lo que constituye una fuerte reducción del 14,4% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 35,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,6%. La mayor caída se registró en 2019, con un 24,6%, mientras que el mayor aumento fue del 0,0% en 2018.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Portugal (38,8% de las importaciones en volumen), Francia (24,8% de las importaciones en volumen) y los Países Bajos (15,0% de las importaciones en volumen) formaron el grupo clave de socios para las importaciones en volumen de suero a España, representando conjuntamente el 78,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de suero en España aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 44 022 mil dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 5,3% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 4,3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 41 799 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída fue del 9,2% ese mismo año.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Francia (24,5% de las importaciones en valor), Dinamarca (19,7% de las importaciones en valor) y los Países Bajos (17,6% de las importaciones en valor) lideraron la estructura de importaciones en valor, representando conjuntamente el 61,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020