Investigación de mercado

Mercado del chocolate y los productos de cacao en Costa Rica

Fecha de publicación: mar. 29, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El volumen del mercado de productos de chocolate y cacao en Costa Rica osciló entre 4.509 y 5.051 toneladas de 2018 a 2023. El período comenzó con el lanzamiento del Plan Nacional del Cacao 2018‑2028, que buscaba consolidar la agro-cadena y apoyar a los pequeños productores. En 2019, entró en vigor la regulación de la UE sobre límites de cadmio, lo que obligó a los exportadores costarricenses a adaptar sus procesos para mantener el acceso al mercado europeo.

Tras una contracción a 4.509 toneladas en 2020, probablemente influenciada por la pandemia de COVID‑19, el mercado se recuperó a 4.985 toneladas en 2021 debido a un cambio en las preferencias de los consumidores hacia el chocolate oscuro y premium con beneficios para la salud. Un aumento en la promoción de exportaciones a través de ferias internacionales contribuyó a una caída en el volumen del mercado interno a 4.263 toneladas en 2022. Para 2023, el mercado se recuperó a 5.042 toneladas, respaldado por las tendencias continuas hacia productos de chocolate premium, saludables y sostenibles.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Costa Rica
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Costa Rica en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Costa Rica por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Costa Rica por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Costa Rica por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Costa Rica por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Costa Rica por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Costa Rica por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Costa Rica por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Costa Rica por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción del chocolate y los productos de cacao en Costa Rica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de del chocolate y los productos de cacao, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de del chocolate y los productos de cacao, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de crecimiento, la producción de productos de chocolate y cacao en Costa Rica disminuyó. En 2020, se produjeron 563,2 toneladas de productos de chocolate y cacao en Costa Rica, lo que representa una disminución moderada del 9,3% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 15,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 621,2 toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 17,8%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	17.8%	8.2%	(9.3%)	4.9%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, mil $ US

Después de dos años de aumento, la producción de productos de chocolate y cacao en Costa Rica disminuyó. En 2020, el valor de la producción de productos de chocolate y cacao en Costa Rica fue de 1 726 mil dólares estadounidenses, lo que supone un descenso del 13,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 16,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 990 mil dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 27,3%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	27.3%	5.3%	(13.3%)	5.2%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones del chocolate y los productos de cacao de Costa Rica

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de productos de chocolate y cacao de Costa Rica disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 2 651 toneladas, lo que representa una caída del 6,4% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 16,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 6,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(7.4%)	(4.0%)	(6.4%)	(6.0%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, México (con un 22,1% de las exportaciones en volumen), Nicaragua (18,0%) y Estados Unidos (16,0%) lideraron la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 56,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de productos de chocolate y cacao de Costa Rica disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, Costa Rica exportó productos de chocolate y cacao por valor de 8 125 mil dólares estadounidenses, lo que supone un descenso del 10,5% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 16,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 9 719 mil dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 0,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	0.0%	(6.6%)	(10.5%)	(5.8%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en valor de productos de chocolate y cacao de Costa Rica se distribuyeron entre un gran número de mercados, y Nicaragua (con un 16,2% de las exportaciones en valor), México (15,6%) y Guatemala (15,6%) representaron conjuntamente solo el 47,3% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones del chocolate y los productos de cacao a Costa Rica

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de productos de chocolate y cacao en Costa Rica disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 6 597 toneladas, lo que marca una caída del 8,4% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 11,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.5%)	(3.1%)	(8.4%)	(4.0%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Estados Unidos (con un 38,5% de las importaciones en volumen), México (19,7%) y Guatemala (7,6%) continuaron encabezando la lista de proveedores de productos de chocolate y cacao a Costa Rica, representando conjuntamente el 65,7% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de productos de chocolate y cacao en Costa Rica disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, Costa Rica importó productos de chocolate y cacao por valor de 33 653 mil dólares estadounidenses, lo que supone un descenso del 1,3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 10%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(2.3%)	(6.7%)	(1.3%)	(3.5%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, los principales destinos de las importaciones en valor de productos de chocolate y cacao a Costa Rica fueron Estados Unidos (con un 41,3% de las importaciones en valor), México (19,4%) y Colombia (6,7%), que representaron conjuntamente el 67,3% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io