Mercado del ajo en México

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen del mercado mexicano de ajo fresco experimentó fluctuaciones notables. Comenzó en 101,9 mil toneladas en 2018, cayó a un mínimo de 82,6 mil toneladas en 2022 y luego se recuperó a 104,3 mil toneladas en 2023, alcanzando así su punto más alto del período. La caída de 2022 coincidió con la volatilidad reportada en el suministro global de ajo. Condiciones climáticas adversas en regiones productoras clave como Europa y California, incluida la sequía en Italia, redujeron la disponibilidad mundial y probablemente limitaron las opciones de importación para México, lo que contribuyó a la contracción del volumen total del mercado ese año.

Para 2024, los factores indicaron un cambio en la dinámica de suministro. México aumentó significativamente sus importaciones de ajo fresco a más de 17 mil toneladas desde países como Chile, Perú, Argentina y Estados Unidos. Este aumento estuvo vinculado a reportes de déficits en la producción nacional debido a factores climáticos o estacionales, lo que destaca una creciente dependencia de suministros extranjeros para satisfacer la demanda. La demanda del consumidor se mantuvo estable en un estimado de 0,5 kg por persona al año, mientras que los precios registraron un aumento moderado durante 2024 y hasta 2025.

Producción del ajo en México

En volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, México ocupó la decimoctava posición a nivel mundial en términos de volumen de producción de ajo.

Mayores productores de del ajo, 2018-2021

Mapa mundial de producción de del ajo, 2018-2021

La producción de ajo en México aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 89 792 toneladas de ajo en el país, lo que representa un incremento del 3,6% respecto a 2020. En el período 2018-2021, la producción disminuyó un 5,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 82 910 toneladas, marcando la mayor caída anual del 12,4%. Por otro lado, el mayor aumento se observó en 2020, con un crecimiento del 4,6%.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones del ajo de México

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de ajo de México aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron 18 058 toneladas, lo que supone un incremento del 115,8% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 257,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 53,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, el 99,8% de las exportaciones de ajo de México en volumen se destinaron a Estados Unidos, lo que convierte a este mercado en el dominante de manera abrumadora.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de ajo de México aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones totalizaron 29 816 miles de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento significativo del 30,9% respecto a 2020. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 151,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 35,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, el ajo de México se orientó principalmente hacia Estados Unidos, cuya participación en el valor total de las exportaciones alcanzó el 99,7%.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021

Importaciones del ajo a México

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, las importaciones de ajo de México disminuyeron. En 2021, las importaciones ascendieron a 15 524 toneladas, lo que indica una fuerte caída del 27,7% respecto a 2020. En el período 2018-2021, las importaciones aumentaron un 26,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,3%. El valor máximo se registró en 2020, con 21 479 toneladas, marcando el mayor incremento anual del 45,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Chile y Perú fueron los principales destinos de las importaciones de ajo en volumen, representando conjuntamente el 92,0% del total, mientras que el resto se distribuyó entre otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, el valor de las importaciones de ajo de México disminuyó. En 2021, México importó 35 143 miles de dólares estadounidenses de ajo, lo que supone una caída significativa del 20,1% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones aumentaron un 30%, equivalente a una tasa anualizada del 9,1%. El valor máximo se registró en 2020, con 43 981 miles de dólares estadounidenses, marcando el mayor incremento anual del 58,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, la estructura de las importaciones en valor se concentró fuertemente en Chile y Perú, que juntos representaron el 92,0% del total, mientras que otros socios formaron una cola residual.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021