Mercado de las verduras congeladas en México

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen del mercado mexicano de verduras congeladas experimentó variaciones considerables. Comenzó en 105 mil toneladas en 2018, alcanzó un máximo de 113 mil toneladas en 2019, cayó a 70 mil toneladas en 2020 y se recuperó a 84 mil toneladas para 2023. El sector ha estado orientado históricamente a la exportación, con grandes empresas transnacionales como JR Simplot liderando el procesamiento industrial. Al inicio del período, el consumo doméstico mostraba crecimiento, aunque partía de una base baja.

Las mejoras tecnológicas en agricultura y cadenas de frío, junto con certificaciones internacionales de calidad como USDA Organic y HACCP, fortalecieron la capacidad exportadora del sector y la confianza en los productos. Para 2022-2023, el cambio en las preferencias de los consumidores hacia alimentos congelados convenientes, saludables y específicos para dietas —incluyendo opciones orgánicas, veganas y no transgénicas— apoyó la recuperación del volumen del mercado doméstico. Las actividades de exportación se mantuvieron concentradas en estados productores clave como Guanajuato, Michoacán y Baja California.

Producción de las verduras congeladas en México

En volumen, 2018-2021, mil t

A nivel mundial, México ocupó el octavo lugar como productor de vegetales congelados entre 2018 y 2021.

Mayores productores de de las verduras congeladas, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de las verduras congeladas, 2018-2021

En 2021, México produjo 387,1 mil toneladas de vegetales congelados, lo que representa una ligera pérdida del 2,5% en comparación con el año anterior. Durante el período 2018-2021, la producción disminuyó un 17,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 372,2 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un 21,1%, mientras que el mayor aumento se observó en 2020, con un 6,7%.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, mil t

En valor, 2018-2021, M $ US

La producción de vegetales congelados en México aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, el valor de la producción alcanzó 557,6 millones de dólares estadounidenses, un 19,8% más que el año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 3,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 453,5 millones de dólares, y la mayor caída fue del 15,5% ese mismo año.

Dinámica anual de la producción en México en valor, 2018-2021, M $ US

Exportaciones de las verduras congeladas de México

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2021, las exportaciones mexicanas de vegetales congelados totalizaron 328,7 mil toneladas, un 8,3% menos que en 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones disminuyeron un 18,1%, lo que equivale a una tasa anualizada del 6,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 295,8 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un 26,3%, mientras que el mayor aumento se observó en 2020, con un 21,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos fue el destino dominante y casi exclusivo de las exportaciones mexicanas de vegetales congelados en términos de volumen, con una participación del 98,7%.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones mexicanas de vegetales congelados aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, el volumen de exportaciones alcanzó 473,5 millones de dólares estadounidenses, reflejando un sólido aumento del 12,6% respecto al año anterior. Durante el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 3,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 360,4 millones de dólares, y la mayor caída fue del 21,1% ese mismo año, mientras que el mayor aumento se observó en 2020, con un 16,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos fue el principal mercado para las exportaciones mexicanas de vegetales congelados, absorbiendo consistentemente el 98,7% del valor total de las exportaciones.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021

Importaciones de las verduras congeladas a México

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones mexicanas de vegetales congelados disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2021, México importó aproximadamente 22,4 mil toneladas de vegetales congelados, lo que indica una dramática caída del 29,4% respecto al año anterior. Durante el período 2018-2021, las importaciones disminuyeron un 35,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 36,3 mil toneladas, y el mayor aumento fue del 4,6% ese mismo año.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos desempeñó un papel líder en las importaciones mexicanas de vegetales congelados en términos de volumen, con una participación del 75,7% del total, mientras que el resto se distribuyó entre otros socios.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones mexicanas de vegetales congelados disminuyó por segundo año consecutivo. En 2021, México importó 34,8 millones de dólares estadounidenses en vegetales congelados, marcando una sólida caída del 14,9% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 22,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 8,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 45,0 millones de dólares, y el mayor aumento fue del 0,2% ese mismo año.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos fue el proveedor dominante de vegetales congelados para México, representando el 74,9% del valor total de las importaciones, con otros países compartiendo el volumen restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021