Mercado de las hortalizas de vaina en México

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de legumbres frescas en México mostró una trayectoria variable: primero cayó de 175,1 mil toneladas a 158,6 mil toneladas, para luego dispararse a 201,8 mil toneladas en 2020. Este fuerte repunte se debió principalmente al aumento de la demanda de alimentos frescos y saludables durante la pandemia de COVID-19, sumado a la introducción de etiquetas de advertencia en el frente de los envases de productos procesados, lo que incentivó el consumo de alternativas sin procesar como las legumbres.

A partir de 2021, el mercado experimentó una contracción significativa, cayendo a 152,9 mil toneladas ese año y a 96,6 mil toneladas en 2022. Esta caída coincidió con un aumento de las exportaciones, que casi se duplicaron hasta alcanzar 102,0 mil toneladas en 2021, desviando parte de la oferta del mercado interno. Además, las encuestas nacionales de alimentación mostraron una disminución en el consumo per cápita de legumbres, que pasó de 10 gramos diarios en años anteriores a 7,7 gramos diarios en 2022, reflejando cambios en las preferencias alimentarias. En 2023 se registró una recuperación parcial hasta 123,9 mil toneladas, impulsada por inversiones del sector en envases avanzados para prolongar la vida útil y mejoras en la infraestructura de almacenamiento en frío.

A lo largo del periodo, los desarrollos regulatorios tuvieron un papel constante, destacando la entrada en vigor en agosto de 2022 de la NOM-173-SE-2021, que estandarizó el etiquetado de bebidas con contenido vegetal o de frutas, incluidas las legumbres. Las políticas públicas también fomentaron la producción orgánica, las certificaciones de inocuidad alimentaria y el fortalecimiento de la cadena de suministro, contribuyendo a modernizar el sector de las hortalizas frescas.

Producción de las hortalizas de vaina en México

En volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, México ocupó el puesto 15 a nivel mundial en volumen de producción de legumbres.

Mayores productores de de las hortalizas de vaina, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de las hortalizas de vaina, 2018-2021

En 2021, México produjo 254,5 mil toneladas de legumbres, manteniéndose estable en comparación con el año anterior. En el período 2018-2021, la producción aumentó un 10,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 213,4 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2020, con 254,6 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 7,4%, y el mayor incremento se observó en 2020, con un aumento del 19,3%.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de las hortalizas de vaina de México

Exportaciones en en volumen, mil t

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2020, con 52,8 mil toneladas, y su punto máximo en 2021, con 102,0 mil toneladas, mostrando una diferencia de 1,9 veces entre ambos años. En 2021, el volumen de exportación de legumbres de México registró un fuerte avance del 93,2% en comparación con 2020. La mayor caída se produjo en 2020, con un descenso del 3,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos concentró efectivamente las exportaciones en volumen de legumbres desde México, con una participación del 94,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de legumbres desde México aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, el volumen de exportación alcanzó los 133,1 millones de dólares estadounidenses, con un incremento interanual del 2,3%. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 23,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 7,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021, M $ US

Durante el período 2018-2021, Estados Unidos concentró casi todas las exportaciones en valor de legumbres desde México, con una participación del 95,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021

Importaciones de las hortalizas de vaina a México

Importaciones en en volumen, mil t

Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, las legumbres importadas por México provinieron casi exclusivamente de Estados Unidos, que absorbió el 100,0% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, las legumbres importadas por México se enviaron principalmente desde Estados Unidos, que absorbió el 100,0% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021