Mercado de las patatas en Corea del Sur

Observaciones de informes anteriores

El mercado surcoreano de patatas frescas creció en 2019, en parte por la entrada de un nuevo actor en el segmento de patatas de siembra, lo que pudo respaldar el posterior aumento de la producción. Este incremento de la oferta nacional coincidió con una caída de los precios al por mayor. Sin embargo, el mercado se contrajo bruscamente en 2020 cuando las restricciones por COVID‑19 provocaron una caída del 49,8% en la demanda de comidas escolares, reduciendo significativamente el consumo total de patatas.

El volumen del mercado se estabilizó en 2021, ayudado por las compras gubernamentales de soja que indirectamente contribuyeron a calmar la volatilidad de los precios agrícolas. No obstante, al año siguiente, la demanda de patatas frescas se debilitó aún más debido a la urbanización y al cambio en los hábitos de consumo, que impulsaron los productos de patata procesados y de conveniencia, desviando el consumo del segmento fresco.

Se produjo una recuperación en 2023, impulsada por la caída de los precios de importación, que hizo que las patatas extranjeras fueran más competitivas y estimuló un mayor volumen de importaciones. Paralelamente, la innovación de productos en el sector de procesado, incluyendo nuevos snacks de base vegetal y la expansión de las ventas por comercio electrónico, incrementó la demanda de patatas crudas para su posterior transformación industrial.

Producción de las patatas en Corea del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las patatas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las patatas, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de patata de Corea del Sur disminuyó. En 2020, se produjeron 553,2 mil toneladas de patata en Corea del Sur, lo que representa una reducción interanual del 12,2%. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 18,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 630,1 mil toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 17,4%.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de las patatas de Corea del Sur

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de patata de Corea del Sur disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, Corea del Sur exportó 710 toneladas de patata, lo que supone una fuerte reducción del 40,2% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 52,5%, equivalente a una tasa anualizada del 22,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 712 toneladas. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 14,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

A lo largo del período 2017-2020, Vietnam y Rusia fueron los mercados principales para las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 87,7% de los flujos totales, mientras que otros destinos tuvieron participaciones relativamente modestas.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de patata de Corea del Sur disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, Corea del Sur exportó 508 mil dólares estadounidenses de patata, lo que representa una caída abrupta del 44,0% frente al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 68,4%, equivalente a una tasa anualizada del 31,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, las exportaciones en valor de patata desde Corea del Sur se orientaron principalmente hacia Rusia y Vietnam, cuya participación combinada alcanzó el 88,7% de los flujos totales, con otros destinos desempeñando un papel secundario.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de las patatas a Corea del Sur

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las entregas de patata a Corea del Sur se registraron en 30 722 toneladas, lo que representa un aumento del 3,5% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 18,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 29 695 toneladas. El valor máximo se observó en 2018, con 38 592 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con una disminución del 23,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, las importaciones en volumen de patata a Corea del Sur estuvieron fuertemente concentradas en Australia y Estados Unidos, cuya participación combinada alcanzó el 100,0% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los envíos de patata a Corea del Sur desde el extranjero disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se registraron en 15 481 mil dólares estadounidenses, lo que representa una fuerte disminución del 10,3% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 24,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,9%. El valor máximo se registró en 2018, con 23 743 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con una disminución del 27,3%. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 15,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, el patrón geográfico de las importaciones en valor estuvo determinado principalmente por Estados Unidos y Australia, que juntos representaron el 100,0% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020