Mercado del ajo en Colombia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2021, el volumen del mercado de ajo en Colombia experimentó fluctuaciones, pasando de 34 390 t en 2019 a 38 418 t en 2020 y luego a 36 048 t en 2021. Durante este período, los productores locales enfrentaron una fuerte competencia de las importaciones, especialmente de ajo chino que representaba alrededor del 40% del mercado, lo que los llevó a mejorar la producción y agregar valor mediante productos como el ajo pelado envasado.

En 2022, el volumen del mercado aumentó un 28% hasta alcanzar las 46 302 t, coincidiendo con el fortalecimiento de las regulaciones de seguridad alimentaria, como la Resolución 2013 que estableció estándares para salsas que contienen ajo, y los controles sanitarios generales del ICA. Para 2023, el mercado se estabilizó en 46 162 t con la implementación de nuevas normas de seguridad alimentaria y reglas de etiquetado nutricional, aunque el ajo fresco quedó exento de los requisitos de etiquetado.

En 2024, el ICA aprobó la Resolución No. 00000824, que establece requisitos fitosanitarios y de seguridad para la exportación de hortalizas frescas, incluido el ajo, con el objetivo de mejorar la calidad y el acceso a mercados internacionales. Factores globales, como la oferta limitada de los principales productores, también influyeron en el mercado, mientras que los productores locales continuaron contrarrestando las importaciones mediante mejoras en la calidad y certificaciones.

Producción del ajo en Colombia

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de del ajo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del ajo, 2017-2020

La producción de ajo en Colombia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 8 587 toneladas de ajo en Colombia, lo que representa una caída del 7,4% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 27,8%, equivalente a una tasa anualizada del 8,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 10 175 toneladas. La mayor disminución se observó en 2019, con un 8,9%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un 51,5%.

Dinámica anual de la producción en Colombia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones del ajo de Colombia

Exportaciones en en volumen, t

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Los niveles de importación variaron 3,8 veces entre el máximo de 2018 y el mínimo de 2020. En 2020, las entregas de ajo desde Colombia ascendieron a 15 toneladas, lo que constituye una caída significativa del 15,2% frente al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 59 toneladas. La mayor disminución se produjo en 2019, con un 69,2%, y el mayor aumento en 2018, con un 115,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Colombia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos concentró la mayor parte de las exportaciones en volumen, representando el 87,7% del total de flujos, con una cola fragmentada de otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Colombia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las exportaciones alcanzaron su punto máximo en 2018 y su punto más bajo en 2020, con una brecha de 7,5 veces. En 2020, los volúmenes de ajo exportados desde Colombia ascendieron a 26 mil dólares estadounidenses, reflejando una fuerte caída del 55,3% desde 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 198 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución se produjo en 2019, con un 70,0%, y el mayor aumento en 2018, con un 66,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Colombia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la estructura de las exportaciones en términos de valor estuvo dominada por un solo mercado: Estados Unidos, con una participación del 93,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Colombia en valor, 2017-2020

Importaciones del ajo a Colombia

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de ajo de Colombia se situaron en 29 846 toneladas, lo que representa un aumento significativo del 18,7% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 68,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 19,0%. La mayor disminución se registró en 2019, con un 3,5%, y el mayor aumento en 2018, con un 47,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Colombia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, China dominó claramente la lista de proveedores de ajo a Colombia, representando el 98,1% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Colombia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las entregas de ajo a Colombia aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 30 240 mil dólares estadounidenses, lo que es un 7,7% más alto interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 21,6%, equivalente a una tasa anualizada del 6,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 17 551 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución se produjo en 2018, con un 29,4%, y el mayor aumento en 2019, con un 60,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Colombia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la dependencia de China fue pronunciada: este mercado representó el 97,9% del total de importaciones en términos de valor de ajo a Colombia.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Colombia en valor, 2017-2020