Investigación de mercado

Mercado de yautía en México, 2026

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de yautía en México mostró una alta volatilidad entre 2018 y 2023. Comenzó en 38.330 toneladas en 2018, cayó a 30.267 toneladas en 2019 y luego se recuperó bruscamente, superando las 40.000 toneladas en 2020 y 2021. Este pico coincidió con la pandemia de COVID-19, que alteró las cadenas de suministro y cambió los patrones de demanda de alimentos en el país. Posteriormente, el mercado experimentó una fuerte contracción, descendiendo a 25.060 toneladas en 2022 y a 22.850 toneladas en 2023.

La volatilidad del mercado se debió principalmente a cambios en la producción y las exportaciones. La producción aumentó notablemente en 2020, alcanzando 50.959 toneladas, mientras que las exportaciones se intensificaron a partir de 2019. Para 2023, las exportaciones habían crecido a 16.829 toneladas, desviando una mayor parte de la producción nacional al exterior y reduciendo el volumen disponible para el mercado local. Este cambio en los flujos comerciales contribuyó al descenso general del tamaño del mercado observado después de 2021.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en México
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en México en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de México por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de México por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de México, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de México por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de México por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de México por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de México, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de México por países, 2018-2025, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, t
  2. 7.1.2. En valor, mil $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, t
  2. 7.2.2. En valor, mil $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de yautía en México

En volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, México fue el cuarto mayor productor mundial de yautía.

Mayores productores de de yautía, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de yautía, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

En 2021, México produjo 47 942 toneladas de yautía, lo que representa una disminución del 5,9 % respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, la producción aumentó un 25,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 7,7 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 36 128 toneladas, mientras que el máximo fue en 2020, con 50 959 toneladas. El mayor incremento se observó en 2020, con un alza del 41,1 %.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(5.7%)	41.1%	(5.9%)	7.7%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de yautía de México

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los niveles de importación fluctuaron 1,8 veces entre el mínimo de 2019 y el máximo de 2020. En 2021, México exportó 7 325 toneladas de yautía, un 30,0 % menos que en 2020. El valor máximo se registró en 2020, con 10 471 toneladas, y el mayor aumento fue ese mismo año, con un crecimiento del 78,7 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	78.7%	(30.0%)	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, la base de socios para las exportaciones en volumen fue extremadamente reducida, ya que Estados Unidos representó el 100,0 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de yautía en México disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2021, las exportaciones ascendieron a 2 771 mil dólares estadounidenses, una caída del 64,9 % respecto al año anterior. En el período 2019-2021, las exportaciones se redujeron un 69,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 32,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	(13.7%)	(64.9%)	-

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2018-2021, Estados Unidos dominó la estructura de exportaciones en términos de valor, con una participación del 100,0 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io