Mercado de polvos para hornear preparados en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El mercado de polvos de hornear preparados en Alemania experimentó un fuerte crecimiento durante la pandemia de COVID-19, con un aumento de más del 40% en volumen entre 2018 y 2020, alcanzando casi 10.000 t. Este impulso se debió principalmente al renovado interés por la repostería casera, que elevó significativamente la demanda de los hogares, mientras que los canales de distribución se trasladaron parcialmente a internet.

Tras el pico de 2020, el volumen del mercado se redujo a 8.407 t en 2021 y a 8.015 t en 2022, antes de caer bruscamente a 5.091 t en 2024. Esta última caída coincidió con un cambio normativo de la UE que clasificó el polvo de hornear en ciertas aplicaciones, como la protección vegetal para viticultores, como pesticida, lo que generó importantes aumentos de costes para los viticultores alemanes y redujo indirectamente la demanda. Además, las preferencias de los consumidores se orientaron cada vez más hacia polvos de hornear sin fosfatos ni aluminio por motivos de salud y medioambientales, lo que alteró la mezcla de productos.

El mercado ha estado fragmentado durante mucho tiempo, con muchas pequeñas y medianas empresas junto a líderes consolidados como Aryzta Bakeries Deutschland GmbH. Grandes empresas de panadería industrial, como Harry-Brot y Lieken, operan múltiples plantas de producción en Alemania, lo que respalda la demanda industrial, mientras que la innovación en segmentos como los panes de hamburguesa refleja una diversificación continua en los productos horneados.

Producción de polvos para hornear preparados en Alemania

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de polvos de hornear preparados en Alemania registró un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 32 928 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 28,7% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 56,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 16,2%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

La producción de polvos de hornear preparados en Alemania aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 13 217 toneladas, lo que supone un crecimiento del 14,8% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 42,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,5%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de polvos para hornear preparados de Alemania

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de polvos de hornear preparados desde Alemania crecieron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron las 5 523 toneladas, lo que refleja un aumento del 22,3% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 3,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 4 181 toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 21,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bélgica (con el 22,8% de las exportaciones en volumen), Francia (18,1%) y Austria (14,3%) encabezaron la lista de compradores de polvos de hornear preparados de Alemania, sumando conjuntamente el 55,2% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de polvos de hornear preparados desde Alemania aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 13 080 mil dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 32,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 18,1%, equivalente a una tasa anualizada del 5,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 9 224 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 16,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, Bélgica (con el 21,1% de las exportaciones en valor), Austria (16,2%) y Francia (14,4%) se mantuvieron como los principales destinos en la estructura de exportaciones en valor, sumando conjuntamente el 51,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de polvos para hornear preparados a Alemania

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 999 toneladas, y su punto más alto en 2020, con 2 258 toneladas, lo que representa un aumento del 126,1% respecto a 2019 y una diferencia de 2,3 veces entre ambos años. La mayor caída se registró en 2019, del 4,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Francia (con el 26,5% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (16,3%) y Austria (15,3%) fueron los principales proveedores de polvos de hornear preparados a Alemania, representando conjuntamente el 58,1% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado exhibió volatilidad durante estos años. Las importaciones registraron su valor mínimo en 2019, con 2 368 mil dólares estadounidenses, y su máximo en 2020, con 4 847 mil dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 104,7% respecto al año anterior y una diferencia de 2 veces entre ambos años. La mayor caída se produjo en 2019, del 5,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Polonia (con el 25,7% de las importaciones en valor), Francia (18,7%) y Austria (10,9%) formaron el núcleo de los mercados de importación en valor, representando conjuntamente el 55,4% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020