Mercado de pastelería en Hungría

Observaciones de informes anteriores

El mercado húngaro de pastelería se contrajo en valor, pasando de 924,7 millones de dólares en 2018 a 831,6 millones en 2020. Esta caída fue especialmente pronunciada en 2020, cuando la pandemia de COVID-19 redujo las compras por impulso y el consumo fuera del hogar, al generalizarse el teletrabajo y las comidas en casa. En los años previos, el mercado ya mostraba signos de cambio en las preferencias de los consumidores, como una mayor demanda de productos sin gluten, sin lactosa y de origen vegetal, así como un trasvase del pan a la pastelería, sobre todo entre los hombres solteros.

De 2021 a 2023, las secuelas de la pandemia siguieron moldeando el mercado, atenuando el carácter de compra por impulso de la pastelería. Paralelamente, el fuerte crecimiento del comercio electrónico abrió nuevos canales de venta, y la irrupción de plataformas extranjeras como Temu y Shein aumentó la variedad y la competencia en precios. Grandes empresas alimentarias, como el grupo Bonafarm, se adaptaron a estos cambios ampliando servicios digitales como las ventas omnicanal y las aplicaciones móviles para mantener su competitividad.

En 2024, las tendencias de sostenibilidad y conciencia por la salud se fortalecieron, impulsando la demanda de productos locales, de temporada y ecológicos. Sin embargo, el sector de gran consumo afrontó volatilidad, costes variables y presión importadora, lo que generó desafíos para los productores de pastelería, especialmente para los artículos de mayor valor añadido. La innovación y la digitalización siguieron siendo claves para mantener la posición en el mercado ante una demanda cambiante y presiones inflacionarias.

Producción de pastelería en Hungría

En valor, 2018-2021, M $ US

La producción de pastelería en Hungría registró una disminución por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de pastelería en Hungría fue de 701,6 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 10,2% en comparación con 2019. En el período comprendido entre 2018 y 2020, la producción se redujo en un 15,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,5%.

Dinámica anual de la producción en Hungría en valor, 2018-2021, M $ US

En volumen, 2018-2021, mil t

A nivel mundial, Hungría ocupó el décimo lugar como productor de pastelería entre 2018 y 2021.

Mayores productores de de pastelería, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de pastelería, 2018-2021

La producción de pastelería en Hungría disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 2,3 mil toneladas de pastelería en Hungría, lo que refleja una fuerte caída del 99,6% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2020, la producción se redujo en un 99,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 84,2%.

Dinámica anual de la producción en Hungría en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de pastelería de Hungría

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de caída, las exportaciones de pastelería de Hungría aumentaron. En 2021, las exportaciones alcanzaron 39 105 toneladas, lo que supone un incremento del 20,6% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 4,3%, con una tasa anualizada del 1,4%. El valor mínimo se registró en 2020, con 32 429 toneladas, y la mayor disminución ocurrió ese mismo año, con un descenso del 10,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Hungría en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Rumanía (con el 16,9% de las exportaciones en volumen), Alemania (12,0%) y la República Checa (11,7%) fueron los principales compradores de pastelería de Hungría, aunque no dominaron el mercado. Juntos representaron el 40,5% del total de exportaciones en volumen, en un contexto amplio de socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Hungría en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2021, los envíos de pastelería desde Hungría al extranjero alcanzaron los 98,9 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja un sólido aumento del 22,9% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 16,4%, con una tasa anualizada del 5,2%. El valor mínimo se registró en 2020, con 80,5 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 5,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Hungría en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, las exportaciones en términos de valor se distribuyeron entre un amplio conjunto de países socios. Rumanía (con el 16,7% de las exportaciones en valor), Alemania (13,8%) y la República Checa (10,2%) representaron conjuntamente solo el 40,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Hungría en valor, 2018-2021

Importaciones de pastelería a Hungría

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de pastelería en Hungría aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, el volumen de importación totalizó 99 602 toneladas, lo que marca un avance del 7,4% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 32,8%, con una tasa anualizada del 9,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Hungría en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Alemania (con el 26,1% de las importaciones en volumen), Polonia (19,1%) y la República Checa (18,2%) continuaron siendo los principales proveedores de pastelería a Hungría, formando conjuntamente el 63,4% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Hungría en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

Los envíos transfronterizos de pastelería a Hungría aumentaron por tercer año consecutivo. Hungría importó aproximadamente 233,8 millones de dólares estadounidenses de pastelería en 2021, lo que constituye un incremento del 11,0% interanual. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 30,9%, con una tasa anualizada del 9,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Hungría en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, Alemania (con el 28,7% de las importaciones en valor), Polonia (15,3%) y la República Checa (14,4%) formaron el principal grupo de mercados para las importaciones en términos de valor, con una participación combinada del 58,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Hungría en valor, 2018-2021