Mercado de pan de especias, galletas, barquillos y obleas en España

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado español de pan de jengibre, galletas dulces, gofres y barquillos creció de 457 mil toneladas a 465 mil toneladas, alcanzando un pico de 471 mil toneladas en 2019. La expansión del sector minorista, especialmente en supermercados e hipermercados, mejoró la disponibilidad de productos, mientras que nuevas formulaciones orientadas a la salud, como galletas sin gluten y orgánicas, atrajeron a los consumidores. La pandemia de COVID-19 en 2020 reforzó la demanda de snacks convenientes y asequibles, lo que ayudó a mantener el volumen del mercado cerca de las 465 mil toneladas.

De 2021 a 2022, el mercado enfrentó dificultades. Los altos costos persistentes de materias primas, las presiones fiscales y las limitaciones en la cadena de suministro afectaron a la industria, contribuyendo a una caída del volumen del mercado a 430 mil toneladas en 2022. A pesar de esto, la innovación en sabores exóticos y el auge del comercio electrónico como canal de ventas continuaron, reflejando el interés constante de los consumidores en variedad y conveniencia.

En 2023, se produjo una recuperación significativa, con el volumen del mercado saltando a 484 mil toneladas. Este aumento fue impulsado por las tendencias de etiquetas limpias, la incorporación de nutrientes funcionales y asociaciones estratégicas como la colaboración de Grupo Bimbo con Oobli. Los productos inspirados en festividades, como el pan de jengibre, también impulsaron el crecimiento. En 2024, el mercado se estabilizó en 483 mil toneladas, respaldado por innovaciones continuas en sabores, la demanda de envases ecológicos y la consolidación del comercio electrónico como una ruta clave de distribución.

Producción de pan de especias, galletas, barquillos y obleas en España

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de pan de jengibre y similares, galletas dulces, gofres y obleas en España alcanzó un valor de 1 227 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 5,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 9,8%, equivalente a una tasa anualizada del 3,2%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 2,0%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 6,4%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

La producción de pan de jengibre y similares, galletas dulces, gofres y obleas en España aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 542,4 mil toneladas, un 2,2% más que en 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 5,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 507,8 mil toneladas, año en el que también se observó la mayor caída, del 1,2%. Por otro lado, el mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 4,5%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de pan de especias, galletas, barquillos y obleas de España

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de pan de jengibre y similares, galletas dulces, gofres y obleas desde España aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 139,8 mil toneladas, lo que supone un modesto incremento del 5,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 9,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 123,2 mil toneladas, año en el que también se produjo la mayor caída, del 3,2%. En cambio, el mayor aumento ocurrió en 2019, con un alza del 7,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en volumen de pan de jengibre y similares, galletas dulces, gofres y obleas desde España se distribuyeron entre un gran número de mercados. Portugal (18,0% de las exportaciones en volumen), Francia (17,1%) y Estados Unidos (6,9%) representaron conjuntamente solo el 42,0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos de pan de jengibre y similares, galletas dulces, gofres y obleas desde España al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 311,1 millones de dólares estadounidenses, un 5,5% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor de pan de jengibre y similares, galletas dulces, gofres y obleas desde España estuvieron ampliamente dispersas entre los países socios. Portugal (16,6% de las exportaciones en valor), Francia (14,4%) y Reino Unido (8,9%) representaron conjuntamente solo el 39,9% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de pan de especias, galletas, barquillos y obleas a España

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de avance, las importaciones de pan de jengibre y similares, galletas dulces, gofres y obleas en España disminuyeron. En 2020, las importaciones se situaron en 62,6 mil toneladas, un 14,5% menos que en 2019. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 6,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 73,2 mil toneladas, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, con un crecimiento del 8,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, las importaciones en volumen de pan de jengibre y similares, galletas dulces, gofres y obleas en España estuvieron ampliamente dispersas entre los países socios. Alemania (22,1% de las importaciones en volumen), República Checa (10,8%) e Italia (10,7%) representaron conjuntamente solo el 43,6% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de pan de jengibre y similares, galletas dulces, gofres y obleas en España disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 221,9 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja una modesta caída del 9,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 3,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 256,0 millones de dólares, año en el que también se produjo el mayor aumento, del 11,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, la estructura por países de las importaciones en valor de pan de jengibre y similares, galletas dulces, gofres y obleas en España siguió siendo muy diversificada. Alemania (23,1% de las importaciones en valor), Italia (13,8%) y Francia (12,6%) representaron conjuntamente solo el 49,5% del total de los flujos, mientras que una larga cola de mercados más pequeños constituyó el 50,5% restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020