Investigación de mercado

Mercado de manteca de cerdo y grasas de aves de corral en Uruguay

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen del mercado de manteca de cerdo y grasas avícolas en Uruguay mostró variaciones significativas. Pasó de 4.637 t en 2018 a 5.856 t en 2019, impulsado por políticas públicas que fortalecieron el sector agroindustrial y atrajeron nuevos participantes, lo que expandió la producción de aves y cerdos. Tras caer a 4.312 t en 2020, el volumen se recuperó a 5.005 t en 2021, favorecido por un mayor sacrificio avícola y la plena aplicación de las normas de etiquetado frontal, diseñadas para informar a los consumidores.

En 2022, una crisis en el principal productor avícola Granja Tres Arroyos, con cierre de planta y reducción de personal, contribuyó a una leve disminución del mercado a 4.788 t ese año. Paralelamente, las modificaciones al etiquetado frontal, que flexibilizaron los umbrales de nutrientes, probablemente mitigaron posibles restricciones de demanda para productos con mayor contenido graso. Para 2023, el volumen se estabilizó en 4.850 t, mientras la industria adoptaba cada vez más gestión basada en datos y ganadería de precisión, mejorando la eficiencia operativa junto con una producción avícola récord.

La evolución de la política de etiquetado de alimentos fue un factor constante en el mercado, iniciando con esquemas obligatorios de etiquetado frontal en 2018, seguidos de revisiones en 2020 y 2022 que ajustaron los límites de nutrientes. Este panorama regulatorio, combinado con una transición industrial más amplia hacia sistemas de producción basados en tecnología y cambios en los patrones de consumo de carne, configuró la dinámica de oferta de manteca de cerdo y grasas avícolas durante todo el período.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Uruguay
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Uruguay en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Uruguay por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Uruguay por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Uruguay por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Uruguay por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, kg
  2. 7.1.2. En valor, mil $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, kg
  2. 7.2.2. En valor, mil $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de manteca de cerdo y grasas de aves de corral en Uruguay

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de manteca de cerdo y grasas de aves de corral, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de manteca de cerdo y grasas de aves de corral, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

En 2020, Uruguay produjo 4 312 toneladas de manteca de cerdo y grasas de aves, lo que representa una fuerte caída del 26,4 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 21,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 7,6 %. El valor máximo se registró en 2019, con 5 856 toneladas. El mayor incremento también ocurrió en 2019, alcanzando un 26,3 %.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(15.3%)	26.3%	(26.4%)	(7.6%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de manteca de cerdo y grasas de aves de corral de Uruguay

Los datos de mercado compilados indican que no hubo exportaciones de manteca de cerdo y grasas de aves desde Uruguay entre 2017 y 2020.

Importaciones de manteca de cerdo y grasas de aves de corral a Uruguay

Importaciones en en volumen, kg

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, España monopolizó efectivamente las importaciones en volumen de manteca de cerdo y grasas de aves a Uruguay, representando el 100,0 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, $ US

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, las importaciones de manteca de cerdo y grasas de aves a Uruguay estuvieron mayoritariamente orientadas hacia España, cuya participación en el valor total de las importaciones alcanzó el 100,0 %.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io