Investigación de mercado

Mercado de manteca de cerdo y grasas de aves de corral en El Salvador

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El mercado de manteca de cerdo y grasas avícolas en El Salvador se mantuvo estable en torno a 1.650 t entre 2018 y 2019, para luego contraerse a 1.578 t en 2020. En 2021, se produjo una recuperación significativa, con un aumento del 17% hasta 1.850 t. Este crecimiento fue impulsado por la inauguración de una planta moderna de procesamiento de cerdo en San Juan Opico, que amplió la capacidad de sacrificio nacional y buscó incrementar las exportaciones, aumentando así la oferta de grasas derivadas del cerdo.

En 2022, el volumen del mercado se redujo ligeramente a 1.803 t. Esto se debió al cierre de mataderos que no cumplían con las normativas sanitarias actualizadas, lo que limitó la producción local. Al mismo tiempo, una exención legislativa de aranceles a la importación de productos cárnicos favoreció mayores importaciones, que alcanzaron 148 t. En 2023, el mercado cayó bruscamente a 1.078 t, un período en el que los principales actores de la industria continuaron invirtiendo en mejoras de instalaciones e iniciativas de sostenibilidad.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en El Salvador
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a El Salvador por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a El Salvador por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, t
  2. 7.1.2. En valor, mil $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, t
  2. 7.2.2. En valor, mil $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de manteca de cerdo y grasas de aves de corral en El Salvador

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de manteca de cerdo y grasas de aves de corral, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de manteca de cerdo y grasas de aves de corral, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

En 2021, se produjeron 1 750 toneladas de manteca de cerdo y grasas de aves en El Salvador, lo que representa un fuerte aumento del 12,3 % interanual. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 6,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 2,0 %. El valor mínimo se registró en 2020, con 1 558 toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 5,7 %.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	0.2%	(5.7%)	12.3%	2.0%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de manteca de cerdo y grasas de aves de corral de El Salvador

Según estudios de mercado, no hubo exportaciones de manteca de cerdo y grasas de aves desde El Salvador entre 2018 y 2021.

Importaciones de manteca de cerdo y grasas de aves de corral a El Salvador

Importaciones en en volumen, kg

En 2021, el volumen de importaciones de manteca de cerdo y grasas de aves en El Salvador alcanzó 99 999 kg, lo que supone un incremento del 400,0 % respecto al año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, kg

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	400.0%	-

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2018-2021, las importaciones en volumen se concentraron casi exclusivamente en Nicaragua, que representó el 100,0 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, $ US

En 2021, el valor de las importaciones de manteca de cerdo y grasas de aves en El Salvador fue de 95 767 dólares estadounidenses, lo que constituye un aumento pronunciado del 543,3 % desde 2020.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	543.3%	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Nicaragua concentró casi la totalidad de las importaciones en valor de manteca de cerdo y grasas de aves hacia El Salvador, con una participación del 100,0 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io