Mercado de los tomates en Uruguay

Observaciones de informes anteriores

La producción de tomate fresco en Uruguay se mantuvo estable entre 2018 y 2023, con un volumen anual de aproximadamente 36 000 t. Esta estabilidad se debió principalmente al cultivo protegido, que representó cerca del 88% del suministro nacional, garantizando calidad controlada y disponibilidad durante todo el año. Además, el Plan Tomate impulsado por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca fomentó mejores prácticas agrícolas y la adopción de tecnología entre cientos de productores del sur, contribuyendo a mantener los volúmenes de producción.

Durante el período, las actualizaciones regulatorias influyeron en las condiciones del mercado sin alterar significativamente su tamaño total. En 2022, entraron en vigor nuevas normas de etiquetado frontal para productos alimenticios, modificando los requisitos de empaque para tomates frescos y procesados. Ese mismo año, se endurecieron las regulaciones de exportación de tomate fresco, haciendo obligatorio el registro en el Registro Nacional de Exportadores de Tomate Fresco y la adhesión a programas de reducción de riesgos de contaminación. Estas medidas afectaron principalmente los procedimientos comerciales y los estándares de calidad, más que el volumen total del mercado.

Un cambio en las preferencias de los consumidores hacia alimentos más saludables y frescos sostuvo una demanda estable de tomate fresco durante todo el período. Esta tendencia, combinada con regulaciones de calidad alineadas con los estándares del MERCOSUR y las normas bromatológicas nacionales, contribuyó a la resiliencia del mercado. Como resultado, el volumen del mercado doméstico se mantuvo estable en torno a 36 500 t anuales, con solo fluctuaciones menores.

Producción de los tomates en Uruguay

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los tomates, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los tomates, 2017-2020

En 2020, Uruguay produjo 36 164 toneladas de tomate, manteniéndose estable en comparación con el año anterior. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 0,3%.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de tomate en Uruguay disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de tomate en Uruguay fue de 89,3 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una fuerte caída del 15,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 2,6%, equivalente a una tasa anualizada del 0,9%. El valor máximo se registró en 2018, con 109,3 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 25,5%.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los tomates de Uruguay

Exportaciones en en volumen, t

Se observaron fluctuaciones notables en el rendimiento del mercado durante el período. Las exportaciones variaron en un múltiplo de 3,1, desde un máximo en 2017 hasta un mínimo en 2019. En 2020, Uruguay exportó 4,7 toneladas de tomate, lo que supone un aumento del 207,7% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 1,5 toneladas. La mayor disminución se produjo en 2018, con una caída del 46,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, el Reino Unido dominó claramente la lista de compradores de tomate de Uruguay, representando el 100,0% de las exportaciones totales en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Se registró un pico en 2020 y un mínimo en 2019, con una diferencia de 2,6 veces. En 2020, el volumen de exportaciones de tomate de Uruguay alcanzó los 11,6 mil dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 159,6% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 4,4 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 41,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, el Reino Unido determinó casi por completo la estructura geográfica de las exportaciones en valor de tomate de Uruguay, con una participación del 100,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020

Importaciones de los tomates a Uruguay

Importaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las importaciones alcanzaron su punto máximo en 2018 y su punto más bajo en 2020, con una diferencia de 56 veces. En 2020, las importaciones de tomate en Uruguay totalizaron 6,3 toneladas, lo que refleja una disminución drástica del 95,5% interanual. El valor máximo se registró en 2018, con 351,9 toneladas. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 1 366,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Brasil y Argentina capturaron la mayor parte de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 100,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Desde el pico en 2018 hasta el mínimo en 2020, las importaciones cambiaron en un factor de 77. En 2020, el volumen de tomate en Uruguay se situó en 3,6 mil dólares estadounidenses, marcando una fuerte caída del 98,0% interanual. El valor máximo se registró en 2018, con 274,0 mil dólares estadounidenses. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 969,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Brasil y Argentina formaron un par de mercados altamente concentrado para las importaciones en valor de tomate a Uruguay, representando conjuntamente el 100,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020