Mercado de los quesos y el requesón en Venezuela, 2026

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de queso y cuajada en Venezuela cayó en 2019, pero luego aumentó más de 125.000 t en 2020. Este fuerte incremento se debió a la expansión de la producción informal de queso, ya que los productores lácteos se adaptaron a las crisis económicas, y a la demanda sostenida de los consumidores por quesos frescos tradicionales elaborados con leche no pasteurizada.

El crecimiento del mercado continuó de 2021 a 2023, alcanzando un volumen de casi 746.000 t en 2023. En este período, la industria enfrentó requisitos regulatorios más estrictos, incluida la implementación en 2022 de normas actualizadas del Codex Alimentarius para aditivos y etiquetado de quesos. Para 2023, el sector informal representaba alrededor del 91% de la producción, sosteniendo la producción especialmente de queso blanco duro como producto lácteo clave tras la reducción de las importaciones de leche en polvo.

En 2024, las autoridades intensificaron las intervenciones en el mercado, como fijar precios acordados del queso en $2,8–3 por kg, eliminar el impuesto al valor agregado para ciertos quesos blancos blandos y fortalecer los controles sanitarios sobre productos importados. Estas medidas buscaban estabilizar el suministro y los precios en medio de una alta inflación y la estructura informal del sector.

Producción de los quesos y el requesón en Venezuela

En volumen, 2017-2020, mil t

Venezuela se ubicó entre los principales productores mundiales de queso y cuajada durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 19 por volumen de producción.

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2017-2020

En 2020, Venezuela produjo 575,3 mil toneladas de queso y cuajada, lo que representa un fuerte aumento del 28,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 47%, equivalente a una tasa anualizada del 13,7%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 4,3%.

Dinámica anual de la producción en Venezuela en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de los quesos y el requesón de Venezuela

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2019, con una diferencia de 6,9 veces entre ambos años. En 2020, Venezuela exportó 47,1 toneladas de queso y cuajada, lo que indica una caída del 18,5% frente al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 57,8 toneladas. El mayor incremento se produjo en 2019, con un aumento del 551,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Venezuela en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Chile (39,5% de las exportaciones en volumen), Perú (31,9% de las exportaciones en volumen) y Colombia (9,9% de las exportaciones en volumen) fueron los principales compradores de queso y cuajada de Venezuela, representando conjuntamente el 81,3% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Venezuela en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones venezolanas de queso y cuajada aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportaciones se situó en 251 mil dólares estadounidenses, un 10,9% más que en 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 668,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 97,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Venezuela en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Chile (43,3% de las exportaciones en valor), Perú (22,7% de las exportaciones en valor) y Estados Unidos (11,9% de las exportaciones en valor) encabezaron la clasificación de compradores de queso y cuajada de Venezuela, con una participación combinada del 77,8% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Venezuela en valor, 2017-2020

Importaciones de los quesos y el requesón a Venezuela

Importaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los niveles de importación fluctuaron 26 veces entre el mínimo de 2018 y el máximo de 2020. En 2020, el volumen de importaciones de queso y cuajada en Venezuela se situó en 587,4 toneladas, mostrando un dramático aumento del 337,0% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 22,4 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 76,8%. El mayor incremento se registró en 2019, con un aumento del 500,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Venezuela en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Uruguay (32,6% de las importaciones en volumen), Italia (14,0% de las importaciones en volumen) y Estados Unidos (13,3% de las importaciones en volumen) representaron la mayor parte de las importaciones en volumen, sumando conjuntamente el 59,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Venezuela en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los volúmenes alcanzaron su punto más bajo en 2018 y su máximo en 2020, con una relación de 19 veces entre ambos extremos. En 2020, el volumen de importaciones de queso y cuajada en Venezuela registró 3 361 mil dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 298,8% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 181 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 62,1%. El mayor incremento se registró en 2019, con un aumento del 365,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Venezuela en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, tres mercados principales —Uruguay, Italia y Países Bajos— absorbieron conjuntamente el 63,8% del total de importaciones en valor de queso y cuajada en Venezuela.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Venezuela en valor, 2017-2020