Mercado de los quesos y el requesón en Brasil

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado brasileño de queso y cuajada creció de manera constante, pasando de 142,8 mil toneladas en 2018 a 145,9 mil toneladas en 2020. Este crecimiento se vio respaldado por la tendencia de premiumización, con un aumento del consumo per cápita de quesos finos, y por la crisis económica nacional que desplazó la demanda hacia categorías más asequibles como el requeijão. La pandemia de COVID-19 en 2020 provocó un aumento del 29% en el consumo doméstico de queso, lo que compensó la caída de las ventas en el canal de servicios de alimentación y mantuvo el crecimiento del mercado.

A partir de 2021, el crecimiento del mercado se aceleró, alcanzando 189,1 mil toneladas en 2023. Un factor clave fue la expansión sustancial en la producción de las principales categorías: la producción de mozzarella creció un 30% desde 2017, y la de requeijón superó las 380 mil toneladas. La creciente demanda de quesos gourmet y premium por parte de consumidores de clase media y alta impulsó aún más el mercado. Además, se desarrollaron oportunidades de exportación, especialmente hacia China, la UE y EE. UU., apoyadas por acuerdos comerciales que facilitaron el acceso de los quesos brasileños. La implementación del Sello de Queso Artesanal (Ley 13.860/2019) estableció estándares de etiquetado y producción, contribuyendo a la formalización del mercado.

Producción de los quesos y el requesón en Brasil

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2018-2021

En 2021, Brasil produjo 119 406 toneladas de queso y cuajada, manteniéndose relativamente estable en comparación con el año anterior. El mayor aumento se registró en 2019, con un 1.9%, mientras que la mayor caída ocurrió en 2020, con un 0.3%.

Dinámica anual de la producción en Brasil en volumen, 2018-2021, t

En valor, 2018-2021, M $ US

En 2021, la producción de queso y cuajada en Brasil alcanzó un valor de 600.8 millones de dólares estadounidenses, mostrando un fuerte aumento del 10.8% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 2.7%, lo que equivale a una tasa anualizada del 0.9%. El valor mínimo se registró en 2020, con 542.2 millones de dólares, año en que también se observó la mayor caída, del 8.3%.

Dinámica anual de la producción en Brasil en valor, 2018-2021, M $ US

Exportaciones de los quesos y el requesón de Brasil

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de queso y cuajada desde Brasil aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, las exportaciones ascendieron a 4 608 toneladas, lo que representa un incremento del 11.2% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 28.9%, con una tasa anualizada del 8.8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 3 435 toneladas, año en que también se produjo la mayor caída, del 3.9%. Por otro lado, el mayor aumento se observó en 2020, con un 20.6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2021, t

Durante el período 2018-2021, Chile (27.5% de las exportaciones en volumen), Rusia (19.4%) y Argentina (13.7%) formaron el grupo clave de socios para las exportaciones de queso y cuajada desde Brasil, representando conjuntamente el 60.6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de queso y cuajada desde Brasil aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron los 23.2 millones de dólares estadounidenses, un 22.8% más que en 2020. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 29.8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9.1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 17.0 millones de dólares, año en que también se produjo la mayor caída, del 4.7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2021, M $ US

En el período 2018-2021, Rusia (25.6% de las exportaciones en valor), Chile (20.2%) y Estados Unidos (12.0%) representaron conjuntamente el 57.8% del total de exportaciones en valor, manteniéndose como los principales destinos para el queso y cuajada de Brasil.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2021

Importaciones de los quesos y el requesón a Brasil

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de queso y cuajada en Brasil aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones se situaron en 31 964 toneladas, un 3.0% más que el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 8.9%, con una tasa anualizada del 2.9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 28 148 toneladas, año en que también se produjo la mayor caída, del 4.1%. Por otro lado, el mayor aumento se observó en 2020, con un 10.2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en volumen, 2018-2021, t

Durante 2018-2021, Argentina y Uruguay representaron consistentemente el 90.9% del total de importaciones en volumen, lo que indica un alto grado de concentración, con el resto distribuido entre mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Brasil en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de queso y cuajada en Brasil aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, el volumen de importaciones ascendió a 139.1 millones de dólares estadounidenses, un 9.0% más que el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 5.5%, con una tasa anualizada del 1.8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 120.4 millones de dólares, año en que también se produjo la mayor caída, del 8.6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en valor, 2018-2021, M $ US

En el período 2018-2021, Argentina y Uruguay actuaron como los destinos dominantes para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 82.8% del total de flujos, mientras que el resto se distribuyó entre otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Brasil en valor, 2018-2021