Mercado de los hongos y las trufas preparados en Europa del Norte

Observaciones de informes anteriores

El mercado de setas y trufas preparadas en el norte de Europa comenzó el periodo en 2018 con un volumen de 24.819 toneladas. En 2019, el volumen cayó a 22.049 toneladas, pero el valor del mercado aumentó a 91,7 millones de dólares estadounidenses. Este crecimiento en valor se apoyó en el creciente interés por las trufas premium, reflejado en el aumento de ventas a particulares en Suecia y en la expansión significativa del uso de perros especialmente entrenados para la recolección de trufas, lo que indica un nicho creciente para productos exclusivos dentro del mercado más amplio.

En los años siguientes, el volumen del mercado fluctuó, influenciado por las condiciones generales de la cadena de suministro. En 2021, las disrupciones relacionadas con la pandemia afectaron la disponibilidad y distribución de productos de trufa, contribuyendo a una caída del volumen a 21.700 toneladas. Sin embargo, la continua urbanización global y la demanda de los consumidores por alimentos sostenibles y auténticos ayudaron a impulsar el valor del mercado a un nuevo máximo de 95,9 millones de dólares. El año siguiente, 2022, vio una recuperación del volumen a 23.167 toneladas, favorecida por avances tecnológicos y una mayor eficiencia en las técnicas de recolección de trufas, mientras que el valor se moderó ligeramente.

Para 2023, el mercado mostró una tendencia clara de aumento de valor junto con una caída del volumen. El volumen se contrajo a 20.126 toneladas, pero el valor alcanzó los 96,0 millones de dólares. Esta divergencia se vio reforzada por la evolución de las estrategias de marketing, incluido el mayor uso de canales digitales e inteligencia artificial para dirigirse a consumidores de alimentos de lujo como las trufas, junto con las persistentes preferencias de los consumidores por la autenticidad y la sostenibilidad, que respaldaron los precios premium.

Producción de los hongos y las trufas preparados en Europa del Norte

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

En 2020, se produjeron 7 198 toneladas de setas y trufas preparadas en el norte de Europa, lo que representa una disminución del 9,4 % respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo un 6,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2 %. El valor máximo se registró en 2019, con 7 946 toneladas, año en el que también se observó el mayor aumento, del 3,1 %.

Dinámica anual de la producción en Europa del Norte en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

Tras dos años de avance, la producción de setas y trufas preparadas en el norte de Europa experimentó un descenso. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 58 816 miles de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 7,9 % interanual. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 9,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,1 %. El valor máximo se registró en 2019, con 63 835 miles de dólares, mientras que el mayor incremento, del 11,3 %, tuvo lugar en 2018.

Dinámica anual de la producción en Europa del Norte en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de los hongos y las trufas preparados de Europa del Norte

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las entregas de setas y trufas preparadas desde el norte de Europa totalizaron 1 016 toneladas, mostrando una moderada disminución del 3,7 % en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 6,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 625 toneladas, año en el que se produjo la mayor caída, del 42,5 %. Por el contrario, el mayor aumento, del 68,8 %, ocurrió en 2019.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa del Norte en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de setas y trufas preparadas desde el norte de Europa no estuvieron fuertemente concentradas: Kazajistán (8,9 % de las exportaciones en volumen), Groenlandia (5,6 %) y Noruega (5,4 %) captaron conjuntamente solo el 19,9 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa del Norte en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de setas y trufas preparadas desde el norte de Europa aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de las exportaciones alcanzó los 5 682 miles de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 6,8 % interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 132,5 %, equivalente a una tasa anualizada del 32,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa del Norte en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor de setas y trufas preparadas desde el norte de Europa se caracterizaron por una amplia dispersión entre mercados: Estados Unidos (15,1 % de las exportaciones en valor), Corea del Sur (11,6 %) y Singapur (7,7 %) representaron conjuntamente solo el 34,4 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa del Norte en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas preparados a Europa del Norte

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de reducción, el volumen de importaciones de setas y trufas preparadas en el norte de Europa aumentó. En 2020, las importaciones alcanzaron las 17 825 toneladas, lo que supone un incremento del 17,6 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 10,8 %, equivalente a una tasa anualizada del 3,7 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 15 158 toneladas, año en el que también se produjo la mayor caída, del 14,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa del Norte en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (31,8 % de las importaciones en volumen), Bélgica (15,2 %) y China (15,0 %) se mantuvieron como los principales destinos en la estructura de importaciones en volumen, con una participación combinada del 62,0 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa del Norte en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de descenso, las importaciones de setas y trufas preparadas en el norte de Europa aumentaron. En 2020, el valor de las importaciones registró 36 492 miles de dólares estadounidenses, lo que representa una mejora significativa del 10,1 % respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 7,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,3 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 33 151 miles de dólares, mientras que la mayor caída, del 1,8 %, tuvo lugar en 2018.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa del Norte en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (28,0 % de las importaciones en valor), Bélgica (15,1 %) e Italia (14,1 %) absorbieron conjuntamente el 57,2 % del total de importaciones en valor de setas y trufas preparadas hacia el norte de Europa, consolidándose como las principales direcciones.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa del Norte en valor, 2017-2020