Mercado de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear en Italia

Observaciones de informes anteriores

El mercado italiano de levaduras y microorganismos muertos mostró variaciones significativas entre 2018 y 2024. En términos de volumen, comenzó en 111,2 mil toneladas en 2018, cayó a 96,0 mil toneladas en 2019 y luego se recuperó a 101,8 mil toneladas en 2020. En 2021 se moderó ligeramente a 99,4 mil toneladas, pero en 2022 volvió a descender a 90,6 mil toneladas. A partir de ahí, el mercado experimentó una notable recuperación: aumentó a 98,7 mil toneladas en 2023 y luego se disparó a 140,4 mil toneladas en 2024.

En 2022, los laboratorios oficiales de Italia continuaron investigando microorganismos patógenos, incluidas las levaduras, bajo protocolos actualizados de control de seguridad alimentaria y autocontrol. Esta actividad contribuyó a mantener los estándares de calidad de los productos en el mercado.

En valor, el mercado siguió una trayectoria similar. En 2024 alcanzó los 374,5 millones de dólares, lo que refleja un aumento considerable tanto en volumen como en el valor total del mercado en comparación con años anteriores.

Producción de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear en Italia alcanzó un valor de 258,0 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un fuerte aumento del 19,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 5,9%, equivalente a una tasa anualizada del 1,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 216,7 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída también ocurrió ese año, con un descenso del 14,9%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

En 2020, Italia produjo 133,8 mil toneladas de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear, lo que supone un incremento del 10,5% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 13,7%, equivalente a una tasa anualizada del 4,4%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 134,0 mil toneladas, año en el que también se registró el mayor aumento, del 13,9%. La mayor caída ocurrió en 2019, con una disminución del 9,6%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear de Italia

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear desde Italia al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 54 388 toneladas, lo que representa un crecimiento interanual del 22,5%. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 35,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Francia (con el 29,5% de las exportaciones en volumen), Grecia (18,4%) y Suiza (11,3%) se mantuvieron como los principales socios comerciales en las exportaciones en volumen, representando en conjunto el 59,2% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, las exportaciones de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear desde Italia alcanzaron un valor de 116,2 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 24,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 26,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,1%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 4,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, la estructura de socios para las exportaciones en términos de valor fue equilibrada en lugar de concentrada: el Reino Unido (con el 15,9% de las exportaciones en valor), Francia (15,3%) y Grecia (8,7%) representaron conjuntamente el 39,9% del total de los flujos, mientras que muchos otros países aportaron el 60,1% restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear a Italia

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de contracción, las importaciones de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear en Italia aumentaron. En 2020, las importaciones alcanzaron 22 407 toneladas, lo que marca un robusto incremento del 15,9% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 5,4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 19 337 toneladas, año en el que también se produjo la mayor caída, del 7,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, la cartera de proveedores de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear para Italia fue amplia: la República Checa (con el 18,2% de las importaciones en volumen), Francia (14,7%) y China (8,5%) contribuyeron conjuntamente solo al 41,4% del total de las importaciones en volumen, mientras que muchos otros países tuvieron participaciones menores pero no despreciables.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, los envíos transfronterizos de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear a Italia disminuyeron. En 2020, Italia importó un total de 67,4 millones de dólares estadounidenses de estos productos, lo que supone una pequeña disminución del 0,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 11,5%, equivalente a una tasa anualizada del 3,7%. El valor máximo se registró en 2019, con 67,9 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un crecimiento del 7,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, la cartera de socios para las importaciones en términos de valor de levaduras, microorganismos muertos y polvos para hornear en Italia fue bastante amplia: Francia (con el 27,6% de las importaciones en valor), Dinamarca (10,2%) y China (8,0%) representaron conjuntamente solo el 45,9% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020