Mercado de leche en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El mercado suizo de leche registró una caída en volumen físico de 3,9 millones de toneladas en 2018 a 3,8 millones de toneladas en 2019. Esta reducción se debió a la fuerte presión económica sobre los productores lecheros, que llevó a una reestructuración del sector y al cese de las subvenciones a la exportación. Para añadir valor a la producción nacional, se lanzó el estándar sectorial 'green carpet' para leche producida de forma sostenible bajo la marca swissmilk green. En 2020, la pandemia de COVID-19 alteró las condiciones del mercado, pero un aumento del 5,1% en la producción de leche orgánica ayudó a mantener el volumen total del mercado en torno a 3,8 millones de toneladas.

A partir de 2021, los precios de la leche en origen subieron considerablemente, alcanzando 75,34 céntimos/kg en 2022 debido al incremento de los costes de producción y a las condiciones del mercado. Este repunte de precios impulsó el valor monetario del mercado hasta los 13.700 millones de dólares en 2022, a pesar de que el volumen físico se estabilizó cerca de 3,8 millones de toneladas. Un mayor consumo de queso y productos lácteos compensó la menor demanda de leche para beber, mientras que el mercado de las alternativas vegetales a la leche se expandió un 79% entre 2017 y 2021. En 2023, los retos estructurales, como la continua reducción del rebaño lechero y los precios al productor estancados a pesar del aumento de costes, contribuyeron a una disminución del valor del mercado hasta los 10.800 millones de dólares.

Los desarrollos regulatorios, como las normas más estrictas de Bio Suisse sobre piensos ecológicos que limitan la participación de concentrados para rumiantes al 5%, y el aumento de las importaciones de leche en polvo bajo regímenes de perfeccionamiento activo, afectaron a los patrones de producción nacional. El sector lácteo logró una balanza comercial positiva en términos de volumen durante 2022, respaldada por unas exportaciones de queso más fuertes a la Unión Europea.

Producción de leche en Suiza

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de leche, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de leche, 2017-2020

La producción de leche en Suiza disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 3 810 K t de leche, manteniéndose prácticamente estable en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo un 2,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 3 943 K t. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 3,1%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, con un incremento del 0,5%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

El valor de la producción de leche en Suiza aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción de leche se valoró en 10 646 M $ US, mostrando un sólido crecimiento del 11,8% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 8 822 M $ US, año en el que se produjo la mayor caída, del 16,9%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de leche de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, las exportaciones de leche de Suiza disminuyeron. En 2020, las exportaciones ascendieron a 13 928 t, lo que supone una reducción del 20,7% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 7,1%, equivalente a una tasa anualizada del 2,4%. El valor máximo se registró en 2019, con 17 555 t, año en el que se produjo el mayor aumento, del 11,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, China (con un 32,9% de las exportaciones en volumen), Rusia (13,4%) y Hong Kong (7,6%) formaron el núcleo de los mercados para las exportaciones en volumen, representando juntos el 53,8% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de leche de Suiza alcanzó los 38 925 K $ US, lo que representa una fuerte caída del 11,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 4,1%, equivalente a una tasa anualizada del 1,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 37 525 K $ US, mientras que el valor máximo fue en 2019, con 43 733 K $ US, año en el que se produjo el mayor aumento, del 16,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, China (con un 29,7% de las exportaciones en valor), Rusia (13,9%) e Italia (9,6%) fueron los principales mercados para las exportaciones en valor, representando juntos el 53,2% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de leche a Suiza

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de leche en Suiza aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 30 653 t, lo que supone un incremento del 10,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 4,8%, equivalente a una tasa anualizada del 1,6%. El valor mínimo se registró en 2018, con 27 763 t, año en el que se produjo la mayor caída, del 5,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Francia representó de manera consistente el 81,8% del total de importaciones en volumen, lo que indica una alta concentración en este mercado, mientras que el resto se distribuyó entre otros países.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las importaciones de leche en Suiza se situó en 35 254 K $ US, mostrando un fuerte aumento del 19,8% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 15,9%, equivalente a una tasa anualizada del 5,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 29 432 K $ US, año en el que se produjo la mayor caída, del 3,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, tres mercados principales —Francia, Italia y Alemania— absorbieron juntos el 80,3% del total de importaciones en valor de leche hacia Suiza.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020