Mercado de la leche y la nata concentradas en Suiza

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen del mercado suizo de leche y nata concentradas mostró una volatilidad considerable, alcanzando un máximo de 5.976 toneladas métricas en 2020 antes de retroceder a 4.340 toneladas métricas en 2023. En términos de valor, el mercado siguió un patrón similar, llegando a 25,5 millones de USD en 2020 pero terminando el período en 18,9 millones de USD. El fuerte aumento en 2020 representó un incremento del 50% respecto al año anterior, mientras que los años posteriores registraron descensos y recuperaciones alternos.

La estructura del mercado ha estado determinada por la capacidad de producción nacional, donde aproximadamente el 10% de la leche suiza se destina a productos lácteos secos y condensados. Los patrones de importación también jugaron un papel, con Suiza abasteciéndose de leche y nata concentradas sin azúcar principalmente de Bélgica, Alemania, Francia, Países Bajos y Reino Unido. Más recientemente, la demanda de los consumidores por productos lácteos con etiqueta limpia y sin aditivos ha ganado impulso, lo que llevó a innovaciones como el lanzamiento por parte de Nestlé de una proteína láctea de fermentación de precisión en 2024. Esta tendencia hacia productos lácteos alternativos y especializados podría influir en el desarrollo futuro de productos dentro del segmento de leche concentrada.

Los volúmenes de producción fluctuaron en paralelo con el tamaño del mercado, cayendo a 3.424 toneladas métricas en 2019 antes de aumentar bruscamente a 4.669 toneladas métricas en 2020. Las importaciones, un componente clave del suministro del mercado, cayeron notablemente en 2019 y 2022, contribuyendo a las contracciones generales del mercado en esos años. La dinámica del mercado refleja una combinación de ajustes en la producción nacional y flujos comerciales externos.

Producción de la leche y la nata concentradas en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de la leche y la nata concentradas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de la leche y la nata concentradas, 2017-2020

Tras dos años de descenso, la producción de leche y nata concentrada en Suiza aumentó. En 2019, se registró el volumen mínimo de 3 424 toneladas. En 2020, la producción alcanzó las 4 669 toneladas, lo que supone un incremento del 36,4% respecto al año anterior. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 20,4%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

El valor de la producción de leche y nata concentrada en Suiza aumentó por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el valor mínimo de 16 075 miles de dólares estadounidenses, con una caída del 3,1% ese año. En 2020, la producción alcanzó un valor de 20 256 miles de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 24,4% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 22,1%, equivalente a una tasa anualizada del 6,9%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de la leche y la nata concentradas de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de leche y nata concentrada en Suiza disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 223 toneladas, lo que supone una caída del 36,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 75,2%, equivalente a una tasa anualizada del 37,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de leche y nata concentrada desde Suiza se concentraron principalmente en Bélgica, que representó el 87,4% del total; el resto de países sumaron el {rest_share}% restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de leche y nata concentrada en Suiza disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 966 miles de dólares estadounidenses, lo que representa un descenso del 42,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 69,6%, equivalente a una tasa anualizada del 32,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Bélgica se mantuvo como el principal destino de las exportaciones en términos de valor, absorbiendo el 80,9% del total, mientras que el resto se distribuyó entre diversos mercados menores.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de la leche y la nata concentradas a Suiza

Importaciones en en volumen, t

En 2019, se registró el volumen mínimo de importaciones de leche y nata concentrada en Suiza, con 910 toneladas, y la mayor caída, del 33,1%, también ocurrió ese año. En 2020, las importaciones ascendieron a 1 530 toneladas, lo que supone un aumento del 68,1% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 18,2%, equivalente a una tasa anualizada del 5,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Bélgica, Italia y los Países Bajos— representaron conjuntamente el 77,6% del total de importaciones en volumen de leche y nata concentrada a Suiza.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2019, se registró el valor mínimo de importaciones de leche y nata concentrada en Suiza, con 3 754 miles de dólares estadounidenses, y la mayor caída, del 35,0%, también ocurrió ese año. En 2020, las importaciones alcanzaron los 6 240 miles de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 66,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 20,4%, equivalente a una tasa anualizada del 6,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Bélgica (60,4% de las importaciones en valor), Italia (18,1% de las importaciones en valor) y Francia (7,5% de las importaciones en valor) formaron el núcleo de las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 86,0% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020