Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en MERCOSUR

Observaciones de informes anteriores

En 2018, la producción porcina en Brasil contó con el respaldo de recursos naturales abundantes, especialmente en materia de alimentación animal. Ese año, el mercado de carne de cerdo preparada en MERCOSUR alcanzó 14.884 t. En 2019 se registró un ligero descenso a 14.216 t. La pandemia de COVID-19 en 2020 alteró los patrones de demanda e incrementó los costos de los insumos, lo que contribuyó a una recuperación del mercado hasta 15.928 t.

Los ajustes pospandemia en las cadenas de suministro y los continuos cambios en la demanda condujeron a una fuerte expansión del mercado hasta 24.161 t en 2021. El crecimiento se aceleró en 2022, alcanzando 26.567 t, impulsado por un récord en el sacrificio porcino en Argentina—7,7 millones de cabezas—debido a la rápida aceptación del cerdo en la dieta local, y por el cambio en las preferencias de los consumidores hacia productos porcinos más saludables y magros.

Para 2023, el mercado creció a un ritmo más lento hasta 27.359 t. El crecimiento de la producción brasileña se desaceleró debido a un exceso de oferta interna y a los ajustes en los costos de los insumos de maíz y soja, a pesar de que el consumo de cerdo en Brasil se mantuvo robusto, apoyado por su ventaja en relación costo-beneficio y la variedad de productos.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

La producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en el MERCOSUR aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 25 177 toneladas, lo que representa un incremento moderado del 5,9% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 14,6%, equivalente a una tasa anualizada del 4,6%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, el valor de la producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en el MERCOSUR fue de 57 200 mil dólares estadounidenses, mostrando una disminución gradual del 3,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 6,9%, con una tasa anualizada del 2,4%. La mayor caída se registró en 2018, con un 3,8%, mientras que el mayor aumento fue en 2019, con un 0,1%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, el MERCOSUR exportó 10 043 toneladas de carne de cerdo y despojos preparados o conservados, lo que supone una disminución gradual del 5,2% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 3,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 1,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 9 205 toneladas, y el máximo en 2019, con 10 600 toneladas. La mayor caída fue en 2018, con un 11,6%, y el mayor aumento en 2019, con un 15,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Hong Kong (68,0% de las exportaciones en volumen), Angola (8,6%) y Japón (1,2%) lideraron la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 77,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el MERCOSUR exportó 22 818 mil dólares estadounidenses de carne de cerdo y despojos preparados o conservados, un 13,5% menos que en 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 21,7%, con una CAGR del 7,8%. La mayor caída se registró en 2018, con un 19,3%, y el mayor aumento en 2019, con un 12,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, Hong Kong (68,7% de las exportaciones en valor), Angola (7,1%) y Panamá (1,2%) se mantuvieron como los principales destinos en la estructura de exportaciones en valor, con una participación combinada del 77,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en el MERCOSUR alcanzó 795 toneladas, un 24,2% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 20,5%, con una tasa anualizada del 7,4%. El valor máximo se registró en 2019, con 1 049 toneladas, y el mayor aumento fue en ese mismo año, con un 9,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, España y Estados Unidos ocuparon las primeras posiciones en la estructura de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 5,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en el MERCOSUR disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 4 660 mil dólares estadounidenses, un 23,2% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 41,1%, con una CAGR del 16,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (9,6% de las importaciones en valor), España (9,3%) y Francia (0,7%) fueron los principales proveedores de carne de cerdo y despojos preparados o conservados al MERCOSUR, formando conjuntamente el 19,5% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020