Investigación de mercado

Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en China

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El mercado de cerdo preparado o conservado en China pasó de 352 000 toneladas en 2018 a 373 000 toneladas en 2019. Este crecimiento inicial se produjo a pesar del brote de peste porcina africana en agosto de 2018, que redujo drásticamente las cabañas porcinas y limitó el suministro de carne fresca, lo que probablemente aumentó la demanda de productos procesados como alternativa estable. Sin embargo, en 2020, la combinación de la peste porcina y la pandemia de COVID-19 afectó gravemente las cadenas de suministro, haciendo que el volumen del mercado cayera a 293 000 toneladas.

La recuperación comenzó en 2021, subiendo a 375 000 toneladas, ya que los productores industriales a gran escala se volvieron dominantes, impulsando la eficiencia productiva. El crecimiento continuó hasta 438 000 toneladas en 2022, apoyado por la implementación de la Asociación Económica Integral Regional (RCEP), que facilitó las barreras comerciales regionales para productos cárnicos. En 2023, el mercado alcanzó 456 000 toneladas, reforzado además por un cambio sostenido del consumidor hacia ofertas de carne premium, seguras y certificadas.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en China
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en China en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en China en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de China por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de China, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de China por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de China por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de China, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de China por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a China por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a China, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a China por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a China por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a China, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a China por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en China

En volumen, 2017-2020, mil t

A nivel mundial, China fue el segundo productor de carne de cerdo y despojos preparados o conservados durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en China disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 358,1 mil toneladas, lo que representa una disminución sustancial del 20,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 25,6%, equivalente a una tasa anualizada del 9,4%.

Dinámica anual de la producción en China en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(3.2%)	(3.3%)	(20.5%)	(9.4%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en China disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó 1 489 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una disminución sustancial del 16,7% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 25,2%, equivalente a una tasa anualizada del 9,2%.

Dinámica anual de la producción en China en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(4.6%)	(5.8%)	(16.7%)	(9.2%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino de China

Exportaciones en en volumen, mil t

Los envíos de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde China al extranjero disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 66,1 mil toneladas, un 15,5% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 38,9%, equivalente a una tasa anualizada del 15,2%. El valor máximo se registró en 2018, con 114,0 mil toneladas. La mayor disminución se produjo en 2019, con un 31,4%, mientras que el mayor aumento fue en 2018, con un 5,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	5.3%	(31.4%)	(15.5%)	(15.2%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Hong Kong (37,7% de las exportaciones en volumen), Japón (34,9%) y Filipinas (9,4%) fueron los principales compradores de carne de cerdo y despojos preparados o conservados de China, representando juntos el 82,0% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de China en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde China disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, China exportó 275,0 millones de dólares estadounidenses, lo que muestra una disminución del 11,4% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 38,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 464,3 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución se produjo en 2019, con un 33,1%, mientras que el mayor aumento fue en 2018, con un 3,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.7%	(33.1%)	(11.4%)	(15.0%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Hong Kong (44,9% de las exportaciones en valor), Japón (33,3%) y Filipinas (5,9%) formaron el grupo central de mercados para las exportaciones en términos de valor, representando juntos el 84,1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de China en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a China

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en China aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, China importó un total de {value_last_year} mil toneladas, lo que corresponde a un fuerte aumento del 58,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 319,1%, equivalente a una tasa anualizada del 61,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	7.9%	145.4%	58.2%	61.2%

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, Dinamarca se mantuvo como el socio dominante para las importaciones en volumen de carne de cerdo y despojos preparados o conservados a China, con una participación del 74,9% del total de flujos, mientras que otros mercados formaron una larga cola.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a China en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en China se registró en 5,4 millones de dólares estadounidenses, un 47,1% más que el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 36,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 3,6 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución se produjo en 2019, con un 26,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	25.5%	(26.1%)	47.1%	10.9%

Fuente: SHEV.io

En 2017-2020, Dinamarca y España representaron juntos el 84,7% del total de importaciones en términos de valor, mientras que otros países formaron una cola diversificada pero menos significativa.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a China en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io